মাছ বাঙ্গালিদের খাবারের তালিকার সবথেকে প্রিয় একটি আইটেম। যেকোনো অনুষ্ঠান, বিয়ে, মেহমানদারী ইত্যাদি সব ক্ষেত্রেই বাঙ্গালিরা মাছের একটি ডিশ রেখেই থাকে। মাছ ছাড়া যেন চলেই না। আজকে আমরা এই মাছেরই মজাদার একটি রেসিপি দেখাবো। আর তা হলো রুই মাছের কোরমা। তো, চলুন দেখে নেই কিভাবে তৈরি করতে হয় মজাদার রুই মাছের কোরমা!
রুই মাছের কোরমা রান্না করার পদ্ধতি
উপকরণ
- রুই মাছের টুকরা- ৬ পিস
- পেঁয়াজ কুঁচি- ১ কাপ
- পেঁয়াজ বাটা- ২ টেবিল চামচ
- আদা বাটা- ২ টেবিল চামচ
- রসুন বাটা- ১ টেবিল চামচ
- লাল মরিচ গুড়া- ২ চা চামচ
- হলুদ গুড়া- ১ চা চামচ
- জিরা বাটা- ২ চা চামচ
- লবণ- স্বাদমত
- কিসমিস বাটা- ১ চা চামচ
- টকদই- ৪ টেবিল চামচ
- কাঁচা মরিচ বাটা- ১ চা চামচ
- গরম মসলা গুড়া- ২ চা চামচ
- জয়ফল জয়েত্রী পোস্তদানা বাটা- ২ চা চামচ
- কাজুবাদাম বাটা- ১ চা চামচ
- এলাচ- ২/৩ টা
- তেজপাতা- ২/৩ টা
- তেল/ঘি- ১/২ কাপ
- পেঁয়াজ বেরেস্তা- ১ কাপ
প্রস্তুত প্রণালী
১. প্রথমে মাছের টুকরাগুলোকে হালকা লবণ মাখিয়ে তেলে লাল করে ভেজে নিন। এতে মাছের আঁশটে ভাবটা থাকবে না।
২. এবার প্যান- এ তেল/ঘি দিয়ে তাতে পেঁয়াজ কুঁচি দিন।
৩. লাল করে ভাজা হলে তাতে একে একে পেঁয়াজ বাটা, আদা বাটা, রসুন বাটা, লাল মরিচ গুড়া, হলুদ গুড়া, জিরা বাটা, লবণ, টক দই, কাঁচা মরিচ বাটা, গরম মশলা গুড়া, জয়ফল জয়েত্রী পোস্তদানা বাটা, কাজুবাদাম বাটা, এলাচ, তেজপাতা দিয়ে দিতে হবে।
৪. মসলা টা খুব ভালোভাবে কষিয়ে নিয়ে মাছের ভাজা পিস-গুলো দিয়ে দিন। এবার আলতো করে নাড়াচাড়া করে ১/২ কাপ গরম পানি আর কাঁচা মরিচ ফালি দিয়ে মিডিয়াম আঁচে রান্না করুন ১৫ মিনিট।
৫. নামানোর আগে পেঁয়াজ বেরেস্তা ছিটিয়ে দিন।
পোলাও কিংবা ভাতের সাথে পরিবেশন করতে পারেন মজাদার এই ডিশ-টি। রুই মাছের কোরমার স্বাদ আর গন্ধ মাংসের চেয়ে কিছু কম নয়। তো, বাসায় বানিয়ে উপভোগ করুন মজাদার রুই মাছের কোরমা!
রেসিপিঃ রোমান্টিক কিচেন স্টোরিস ।
ছবি- সংগৃহীত: ইউটিউব।
