বাড়িতে মেহমানের আপ্যায়নে পোলাও এর সাথে কোরমা না হলে কিন্তু অপূর্ণতা রয়ে যায়।তাই সহজেই যেন ঘরে বসে চিকেন কোরমা রান্না করে নিতে পারেন সেজন্য আজকে রইল চিকেন কোরমা রেসিপি।
উপকরণ
- চিকেন লেগ পিস - ৫ টুকরো
- ঘি+তেল - ৩+২ টেবিল চামচ
- পেঁয়াজ বাটা - ১/২ কাপ
- রসুন বাটা - ১ চাচামচ
- আদা বাটা - ১ টেবিল চামচ
- পেঁয়াজ কুঁচি - ৪ টেবিল চামচ
- ধনিয়া গুঁড়ো - ১/২ চা চামচ
- গুঁড়ো মশলা(এলাচ-৪টি ,দারচিনি - ১ টুকরো ,জায়ফল-অর্ধেক,জয়ত্রী-অর্ধেক সব গুঁড়ো করে নেয়া)- ১ চা চামচ
- পেস্তাবাদাম বাটা - ১/২ চা চামচ
- দুধ - ১/২ কাপ
- আলুবোখরা - ৪টি
- কাঁচামরিচ - ৪/৫টি
- লবন - ১/২ চামচ (প্রয়োজন মতো)
- তেজপাতা - ২টি
- টকদই - ৪ টেবিলচামচ
- টমেটো কেচাপ - দেড় টেবিলচামচ
- দুধ - পরিমাণ মতো
[picture]
প্রণালী
- প্রথমে মাংসের টুকরোগুলোকে সামান্য লবন মাখিয়ে তেলে এপিঠ-ওপিঠ হালকা ভেজে নিতে হবে।
- এবার কড়াইয়ে তেল দিয়ে পেঁয়াজ কুঁচি ভেজে নিয়ে এতে সব বাটা মশলা দিয়ে দিতে হবে। কষানো হয়ে গেলে এতে সব গুঁড়ো মশলা দিয়ে দিতেহবে। সামান্য পানি দিয়ে ঢেকে দিতে হবে।
- কষানো মশলায় এবার কেচাপ দই দিতেহবে। মাংসের টুকরোগুলো দিয়ে ঢেকে ১০ মিনিট মৃদু আঁচে রান্না করতে হবে। এবারদুধ দিয়ে ফুটে ওঠা পযর্ন্ত অপেক্ষা করতে হবে।
- এবার আলুবোখরা এবং কাঁচামরিচ দিয়ে দিতে হবে। ঝোল শুকিয়ে এলে নামিয়ে পরিবেশন করুন মজাদার চিকেন কোরমা।
ছবি ও রেসিপি - নুসাইবা নিঝুম
