মাংসের কোফতা কারি | মেহমানদারী হোক ভিন্ন সাজে! মাংসের কোফতা কারি | মেহমানদারী হোক ভিন্ন সাজে!

মাংসের কোফতা কারি | মেহমানদারী হোক ভিন্ন সাজে!

অগাস্ট ২৮, ২০১৮

আজকের আয়োজন আপনাদের জন্য সেরকমই একটি সুস্বাদু বিফ আইটেম “মাংসের কোফতা কারি”-এর রেসিপি। চলুন জেনে নিই কিভাবে রেসিপিটি রান্না করবেন তা নিয়ে বিস্তারিত।

 

মাংসের কোফতা কারি রান্নার উপকরণ

ধাপ ১: কোফতার জন্য

  • গরুর মাংসের কিমা– আধকেজি (চাইলে মুরগির/খাসির মাংস দিয়ে কোফতা তৈরি করতে পারেন)
  • পেঁয়াজ কুঁচি- ১টি, মাঝারি আকারের একদম মিহি কুঁচি করতে হবে
  • হলুদ গুঁড়া- ১/২ চা চামচ
  • কাঁচামরিচ কুঁচি- ২ টেবিল চামচ
  • জিরা গুঁড়া- ১/২ চা চামচ
  • গরম মসলা গুঁড়া- ১/২ চা চামচ
  • আদা বাটা- ১/২ চা চামচ
  • রসুন বাটা- ১/২ চা চামচ
  • ধনেপাতা কুঁচি- ১ টেবিল চামচ
  • পাউরুটি দুধে ভিজিয়ে নেয়া- ২ পিস
  • ডিম ফেটানো- ১টি
  • তেল- ১ কাপ ( কোফতা ভাজার জন্য )
  • ঘি- ৩ টেবিল চামচ (কোফতা ভাজার জন্য)
  • লবণ- ১/৪ চা চামচ বা স্বাদমত
  • চিনি- আধা চা চামচ

ধাপ ২: ঝোলের জন্য

  • পেঁয়াজ বাটা- ২ টেবিল চামচ
  • আদা বাটা- ১/২ চা চামচ
  • রসুন বাটা – ১/২ চা চামচ
  • লাল মরিচ গুঁড়া- ১/৪ চা চামচ
  • হলুদ গুঁড়া- ১/৪ চা চামচ
  • জিরা গুঁড়া- ১/২ চা চামচ
  • এলাচ- ২টি
  • দারুচিনি- ১ স্টিক
  • লবঙ্গ- ২টি
  • তেজপাতা- ২টি
  • দই- ১ টেবিল চামচ (ফেটানো)
  • তেল- ২ টেবিল চামচ
  • লবণ- ১/৪ চা চামচ বা স্বাদমত
  • চিনি- ১ চা চামচ

মাংসের কোফতা কারি রান্নার প্রণালী

  • প্রথমে ধাপ ১-এর উপকরণের সবকিছু একসাথে মেখে নিয়ে গোল গোল করে কোফতা তৈরির পর তেল আর ঘি একসাথে মিশিয়ে গরম করে লাল করে ভেজে নিন (ডুবো তেলে)।
  • এইবার অপর একটি কড়াইতে তেল দিয়ে পেঁয়াজ কুঁচি দিয়ে ভেজে নিন। তারপর ধাপ ২-এর উপকরণের সব মসলা দিয়ে কষিয়ে নিন অল্প পানি দিয়ে এবং কোফতা বল-গুলো দিয়ে নেড়ে নিন ভালো করে।
  • পরিমাণ মতো পানি দিয়ে মৃদু আঁচে রান্না করতে থাকুন। ঝোল ঘন হয়ে এলে তেলের ওপরে উঠে আসলে নামিয়ে সার্ভিং ডিশ-এ ঢেলে ওপরে পেঁয়াজ বেরেস্তা বা ধনিয়া পাতা ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।

 

রেসিপি ও ছবি- সামিয়া’স হোম কিচেন