কুমড়া রান্না, ভাজি তো আমরা সবাই খেয়েছি, কিন্তু কুমড়ার বড়া! কি শুনে চমকে গেলেন? না চমকাবেন না। আজকে আমি আপনাদের সাথে শেয়ার করবো মজাদার মাংস কুমড়ার বড়া তৈরির পদ্ধতি। খেলেই বুঝবেন আসলেই কত মজাদার এই রেসিপিটি। বাসায় অন্তত একবার বানিয়ে খেয়ে দেখুন এই ভিন্ন স্বাদের এই মাংস কুমড়ার বড়া। তাহলে চলুন জেনে নেই মাংস কুমড়ার বড়া তৈরির পদ্ধতিটি!
মাংস কুমড়ার বড়া তৈরির পদ্ধতি
উপকরণ
- কুমড়া- ৬ টুকরো
- মুরগির মাংস ঝুরি করা- ১ কাপ
- পেঁয়াজ- ১/২ কাপ
- কাঁচা মরিচ কুচি- ১ টেবিল চামচ
- আদা বাটা- ১/২ চা চামচ
- রসুন বাটা- ১/২ চা চামচ
- হলুদ, মরিচ, জিরা গুড়া- সামান্য
- ধনিয়া পাতা কুঁচি- ১ টেবিল চামচ
- বেসন- ১ চা চামচ
- চালের গুঁড়া- ১ চা চামচ
- লবণ- স্বাদমতো
- কর্ণফ্লাওয়ার- ১/২ চা চামচ
- তেল- ভাজার জন্য
- পানি- পরিমাণমতো
প্রস্তুত প্রণালী
১) প্রথমে কুমড়া ২ ইঞ্চি পুরো করে কেটে নিন। কুমড়ার টুকরোগুলো দেখতে অর্ধবৃত্তাকৃতি মতো হবে।২) এরপর টুকরোগুলোর মাঝে কেটে লবণ মাখিয়ে একপাশে রেখে দিন।
৩) তারপর একটি ফ্রাইং প্যানে তেল দিয়ে এরমধ্যে একে একে পেঁয়াজ ও কাঁচা মরিচ কুঁচি, আদা, রসুন বাটা, হলুদ, মরিচ এবং ধনিয়া গুঁড়া দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিন।
৪) এবার এর মধ্যে ঝুরা করা মুরগির মাংস দিয়ে কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করুন এবং পানি দিয়ে দিন।
৫) মাংস হয়ে গেলে নামিয়ে ঠান্ডা করে নিন। এখন কেটে রাখা কুমড়ার ফালির মাঝে মাংস দিয়ে দিন।
৬) এবার একটি বাটিতে চালের গুঁড়া, বেসন, পানি, সামান্য লবণ, হলুদ, মরিচ আর আদা বাটা ও কর্ণফ্লাওয়ার দিয়ে মাখিয়ে ব্যাটার বানিয়ে নিন। কর্ণফ্লাওয়ার মুচমুচে করে, চাইলে ব্যবহার নাও করতে পারেন।
৭) এরপর এই ব্যাটারে কুমড়ার টুকরোগুলো মাখিয়ে ডুবো তেলে ভাজুন।
ব্যস! হয়ে গেল মজাদার এই কুমড়ার বড়া। খুব সহজেই তৈরি করে উপভোগ করুন সুস্বাদু এই আইটেমটি।
ছবি- সংগৃহীত: সাজগোজ;রেডট্রি.কম
