ভিটামিন-এ সমৃদ্ধ গ্রীষ্মকালীন সবজিগুলোর মধ্যে কুমড়া একটি। কুমড়া দিয়ে মিষ্টি-ঝাল দুধরনের ডিসই বানানো যায়। অনেক স্বাস্থ্যকর খাদ্য এই কুমড়া। আজ আমরা মজাদার কুমড়া ভাজির রেসিপি নিয়ে কথা বলবো।
উপকরণ
Sale • Talcum Powder, Loose Powder
- ২ টে.চা.- বেসন
- ১০ টি ক্যাশিওনাট
- ১ চা.চা. মরিচ গুঁড়ো
- ১/২ কাপ ধনে পাতা
- ১/২ কাপ ধনিয়া গুঁড়ো
- ১/২ চা.চা. জিরা
- ১০ টি কারি পাতা
- ১ চা.চা. আদা-রসুন বাঁটা
- ১/২ চা.চা. সরিষা
- ১ টে.চা. তেল
- ১ টি পেঁয়াজ, কুঁচি
- ৫০০ গ্রাম কুমড়া
- লবণ
- ১/২ চা.চা. চিনি
- এক চিমটি হলুদ
- পানি
[picture]
প্রণালী
– একটি প্যানে তেল নিয়ে তাতে সরিষা, জিরা, ক্যাশিওনাট, পেঁয়াজ কুঁচি দিয়ে নারুন। লবণ, হলুদ, কারি পাতা, ও আদা-রসুন বাঁটা দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে সমস্তটাকে ২ মিঃ রান্না করুন। তারপর এতে কুমড়া, ধনিয়া গুঁড়ো, মরিচ গুঁড়ো ও চিনি দিয়ে সামান্য পানি দিন। ভালো করে নারুন এবং কুমড়া সেদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত ঢেকে মৃদু আঁচে রান্না হতে দিন।
– অন্য একটি প্যানে তেল নিয়ে তাতে বেসন সোনালী করে ভাঁজুন।
– ভাঁজা বেসন কুমড়ার উপর ছড়িয়ে দিন এবং আরও ২-৩ মিঃ রাঁধুন।
– উপরে ধনে পাতা কুঁচি ছড়িয়ে পরিবেষণ করুন।
লিখেছেন- আনিকা ফওজিয়া
