অবাক হচ্ছেন? “মিষ্টি আলুর আবার হালুয়া হয় নাকি!”– আমি নিজেও প্রথম এই কথাই বলেছিলাম। তাই, বুঝতে পারছি আপনাদের এখন কেমন চোখ কপালে উঠে রয়েছে। সাধারণত আমরা মিষ্টি আলু এমনিতেই সিদ্ধ করে নয়তো তরকারিতেই খেয়ে থাকি। অথচ মিষ্টি আলুর হালুয়া নাম থেকে শুরু করে রান্নার পর পর্যন্ত অবাক করেই চলে! হ্যাঁ, খেয়েও অবাক হয়েছি যে এই মিষ্টি আলুর হালুয়া এত মজা! যাক গে! আপনাদের আর অপেক্ষা করাবো না। দেখে নিন তাহলে, কিভাবে সুস্বাদু মিষ্টি আলুর হালুয়া বানাতে হয়!
মিষ্টি আলুর হালুয়ার রেসিপি
উপকরণ
- মিষ্টি আলু- ১/২ কাপ
- চিনি- ১ কাপ
- দুধ- ১ কাপ
- ঘি- ১ কাপ
- গোলাপ জল- ১ টেবিল চামচ
- পেস্তা বাদাম কুচি- সাজানোর জন্য
- এলাচ গুঁড়া- ১/২ চা চামচ
- দারচিনি- ছোট ২ টুকরা
- জাফরান- এক চিমটি
- লবণ- পরিমাণমত
- পানি
প্রণালী
১) প্রথমে মিষ্টি আলুর খোসা ছিলে নিতে হবে।
২) এখন ছিলে রাখা মিষ্টি আলু ভালোভাবে ধুয়ে ছোট ছোট টুকরা করে কেটে নিতে হবে।
৩) এবার একটি পাত্রে কেটে নেয়া মিষ্টি আলু দুধ নিয়ে সিদ্ধ হতে দিন।
৪) দুধে সিদ্ধ মিষ্টি আলুগুলো হাত দিয়ে বা গ্লাস দিয়ে খুব ভালোভাবে চটকিয়ে বা ম্যাশ করে নিন।
৫) এখন চুলায় একটি প্যান বসিয়ে তাতে ঘি দিতে হবে। ঘি গলে গেলে এলাচ গুঁড়ো, দারচিনি ও আলু দিয়ে দিন।
৬) এ সময়ে একটু পানি ও লবণ দিয়ে খুব হালকা আঁচে ২ মিনিট সময় ধরে নাড়তে থাকুন।
৭) আলু ফুটে উঠলে এতে এখন চিনি মেশান ও হালকা আঁচে রেখে দিন যতক্ষণ না পানি শুকিয়ে যায়।
৮) তারপর এতে গোলাপ জলসহ এক চিমটি জাফরান দিন এবং ভালোভাবে নাড়ুন।
৯) এরপর মাখো মাখো হয়ে গেলে চুলা থেকে অন্য একটি পাত্রে নামিয়ে নিন ও বাদান কুচি দিয়ে সাজান।
ব্যস! হয়ে গেল একদম সহজ ও সুস্বাদু মিষ্টি আলুর হালুয়া তৈরি! আশা করি আপনাদের এই রেসিপি-টি ভালো লাগবে। একবার ট্রাই করেই দেখুন!
ছবি- সংগৃহীত: সাজগোজ
