ঘরে রূপচাঁদা আসা মানেই সবাই হুমড়ি খেয়ে পরে রূপচাঁদা ফ্রাই খাবার জন্য। কিন্তু আমার কথা হলো সব সময় ফ্রাই-ই কেন খেতে হবে? হ্যাঁ, মানি আমি ফ্রাই মজা, কিন্তু রূপচাদার দোপেয়াজা না খেয়ে মানুষ যে কী বোকামি করে তা আমি আপনাদের বলে বোঝাতে পারবো না। তাছাড়া, আমি মনে করি আমাদের সবারই বিভিন্ন স্বাদ নেয়ার অধিকার আছে! তাই, বাসায় আজ সবাইকে না বলেই ফ্রাই করে রূপসী রূপচাঁদা মাছের দোপেয়াজা করেছি! কিভাবে করলাম? রেসিপি দিচ্ছি, দেখে নিন তবে!
রূপসী রূপচাঁদা মাছের দোপেয়াজা বানানোর নিয়ম
উপকরণ
(১) রূপচাঁদা মাছ- ১ কেজি
(২) পেঁয়াজ কুচি- ১ কাপ
(৩) হলুদ গুঁড়া- পরিমাণমতো
(৪) ধনে গুঁড়া- ১ চা চামচ
(৫) জিরা গুঁড়া- ১ চা চামচ
(৬) আদা বাটা- ১/২ চা চামচ
(৭) রসুন বাটা- ১/২ চা চামচ
(৮) জায়ফল-জয়ত্রী গুঁড়া- ১ চা চামচ
(৯) মরিচ গুঁড়া- ১ চা চামচ
(১০) কাঁচা মরিচ- ৫/৬টি
(১১) তেল- ১/২ কাপ
(১২) লেবু- অর্ধেক
(১৩) লবণ- পরিমাণমতো
প্রণালী
১. প্রথমে রূপচাঁদা মাছ ধুয়ে নিয়ে পানি ঝরিয়ে, হলুদ গুঁড়া, মরিচ গুঁড়া, লবণ ও অর্ধেক লেবুর রস দিয়ে মাখিয়ে তেলে হালকা করে ভেজে উঠিয়ে রাখুন।
২. তারপর তেল কড়াইতে গরম করে তাতে পেঁয়াজ সোনালি করে ভাজুন।
৩. এখন জিরা গুঁড়া ছাড়া বাকি সব মসলা দিয়ে ভাজা মাছ কষিয়ে নিন।
৪. মাছ কষানো হয়ে গেলে, এরপর কাঁচা মরিচ ও জিরা গুঁড়া দিয়ে কিছুক্ষণ রান্না করুন।
৫. যখন মাছ মাখো মাখো হয়ে আসবে তখন তা চুলা থেকে নামিয়ে একটি পাত্রে রাখুন।
ব্যস! আপনার রূপসী রূপচাঁদা মাছের দোপেয়াজা হয়ে গেল! সবাইকে একবার জিজ্ঞেস করলেই ফেঁসে যাবেন বলে দিলাম! বারবার এই দোপেয়াজা রান্না করতে হবে পরে আপনাকে! তাহলে, রান্না করে একবার সবাইকে খুশি করেই ফেলুন না!
ছবি- সংগৃহীত: সাজগোজ
