স্পাইসি ফিশ খিচুড়ি। সাথে রাখুন টমেটো ,পেয়াজ ধনিয়া পাতা দিয়ে সালাদ ! কি শুনেই তো খেতে ইচ্ছে করছে? ইচ্ছে করছে তো, তৈরি করে ফেলুন নিজে নিজেই।
উপকরণ
- পোলাও/বাসমতী চাল ১ কাপ
- কোরাল / বাছা মাছের কাঁটা ছাড়া ফিলে টুকরা ২ কাপ
- মুগ ডাল ২ টেবল চামচ
- মটরশুঁটি হাফ কাপ
- পেঁয়াজ কুচি করা ১ কাপ
- রশুন কুচি করা ২ চা চামচ
- আদা মিহি কুচি ২ চা চামচ
- শুকনো মরিচ ফাকি করা ১ চা চামচ (কম বেশি করা যাবে )
- হলুদ গুঁড়া ১ চা চামচ
- মরিচ গুঁড়া ২ চা চামচ
- জিরা গুঁড়া ১ চা চামচ
- আস্ত জিরা হাফ চা চামচ
- তেল ২ টেবল চামচ
- লবণ পরিমাণ মত
- ঘি হাফ চা চামচ ( ইচ্ছা )
- ধনিয়া পাতা মিহি কুচি ২ টেবল চামচ
প্রণালী
– প্রথমে মাছের ফিলে গুলিকে ২ টেবল চামচ লেবুর রশ ,হাফ চা চামচ লেবুর মিহি খোসা,অল্প অলিভ অয়েল আর অল্প লবণ দিয়ে মাখিয়ে রাখুব ১ ঘণ্টা।
– একটি পাত্রে চাল আর ডাল একসাথে নিয়ে ধুয়ে আধা ঘণ্টা পানিতে ভিজিয়ে রাখুন!
– এখন হাড়িতে তেল দিয়ে তেল গরম হয়ে আসলে এতে আস্ত জিরা দিন , ফুটে উঠলে এতে পেয়াজ কুচি দিন, বাদামী করে ভেজে নিন এবার এতে
আদা মিহি কুচি,রশুন কুচি,শুকনো মরিচ ফাকি , হলুদ গুঁড়া ,মরিচ গুঁড়া ,জিরা গুঁড়া ,লবণ পরিমাণ মত আর অল্প পানি দিয়ে মশলা কষিয়ে নিন , এবার পানিয়ে ভিজিয়ে রাখা চাল,ডাল , দিয়ে নাড়াচাড়া করে রান্না করুন ৩ থেকে ৪ মিনিট ।
– এখন এতে ২ কাপ গরম পানি , মটরশুঁটি দিয়ে নাড়াচাড়া করে এতে ধনিয়া পাতা মিহি কুচি, মেরিনেট করে রাখা মাছের টুকরা গুলি আলতো করে ছড়িয়ে দিন ।ধাকনা লাগিয়ে মিডিয়াম আঁচে রান্না করুন চাল সিদ্ধ হবার আগ পর্যন্ত , এতেই মাছ সিদ্ধ হয়ে যাবে এবং পানি পরিমাণ দিলে খিচুড়ি ঝরঝরে হবে।
মনে রাখবেন, মাছ দেবার পর নাড়াচাড়া করলে মাছ ভেঙ্গে যাবে । খিচুড়ি হয়ে আসলে নামানোর আগে অল্প ঘি ছিটিয়ে দিতে পারেন ( না দিলেও হবে) হয়ে আসলে টমেটো ,পেয়াজ ,ধনিয়া পাতা দিয়ে বানানো সালাদ এর সাথে গরম গরম পরিবেশন করুন সাথে রাখতে পারেন একটা সিদ্ধ ডিম ও !
ছবি ও রেসিপি – Romantic Kitchen Stories
