প্রতিদিন একই খাবার খেতে কারই বা ভালো লাগে? আর তাই দেখে নিন, একটু আলাদা খাবারের একটি সুন্দর রেসিপি ইয়েলো রাইস ট্যামারিন্ড ফ্রাই !
[picture]
ইয়েলো রাইস ট্যামারিন্ড ফ্রাই রান্নার পদ্ধতি
ইয়েলো রাইস
উপকরণ-
- চাল- ২ কাপ
- পেঁয়াজ- ২ টা (বড় স্লাইস করুন)
- তেল- ২ টেবিল চামচ
- গোটা গরম মশলা- পরিমাণমত
- তেজপাতা- ৩টা
- হলুদ গুঁড়া- ১ চা চামচ
- লবণ- পরিমাণমত
প্যানে তেল গরম হলে কেটে রাখা পেঁয়াজ সোনালী করে ভেজে তুলে রাখুন। ওই তেলে গরম মশলা ও তেজপাতা ফোড়ন দিন। তারপর চাল, হলুদ গুঁড়া ও লবণ মেশান। নাড়তে থাকুন। খেয়াল রাখুন যেন নীচে লেগে না যায়। এরপর ৪ কাপ গরম পানি মেশান। কম আঁচে ঢাকনা দিয়ে রাখুন। চাল সিদ্ধ হয়ে, পানি শুকিয়ে এলে নামিয়ে নিয়ে পেঁয়াজ ভাজা সাজিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।
ট্যামারিন্ড ফ্রাই
উপকরণ-
- মাটন- ১ কেজি
- পেঁয়াজ- ৬ টা (বড় সাইজের)
- গোলমরিচ- ২০ টা
- কারিপাতা কয়েকটা
- আদা- ৪ (ছোট টুকরো)
- রসুন- ১২ কোয়া
- হলুদ গুঁড়া- ১ চা চামচ
- কাঁচামরিচ- ৬-৮ টা
- লবণ ও গোলমরিচ- স্বাদমত
- কর্নফ্লাওয়ার- ১ চা চামচ
- তেঁতুল সামান্য
মাটন পরিষ্কার করে ধুয়ে ছোট টুকরো করে নিন। প্যানে তেল গরম হলে গোলমরিচ দিন। সুগন্ধ বের হলে আদা, রসুন ও পেঁয়াজ একে একে দিয়ে নাড়তে থাকুন। পেঁয়াজ বাদামী রং ধারণ করলে কারিপাতা, হলুদ গুঁড়া ও আদা কুঁচি দিয়ে নাড়তে থাকুন। তারপর মাটন ও লবণ দিয়ে ভালো করে নেড়েচেড়ে দিন। মাটন সিদ্ধ হয়ে এলে তেঁতুল ও কাঁচামরিচ দিন। গ্রেভি ঘন করার জন্য কর্নফ্লাওয়ার পানিতে গুলিয়ে নিন। রুটির সঙ্গে গরম গরম পরিবেশন করুন।
এই ছিল ইয়েলো রাইস ও ট্যামারিন্ড ফ্রাই-এর রেসিপি। মেহমানদারীটা এখন আরেকটু মজার এবং আরেকটু ভিন্ন হয়ে হয়ে গেলো! এছাড়াও ধরুন লাঞ্চ বা ডিনারে পরিবারের সকলকে নিয়েও যদি সাপ্তাহিক ছুটির দিনে ভিন্ন কিছু খেতে ইচ্ছে হয়, ইয়েলো রাইস ও ট্যামারিন্ড ফ্রাই হতে পারে খাবারের টেবিলে রাখার মত পারফেক্ট দু'টো আইটেম। খুব সহজ রেসিপি দু'টো ফলো করে অনায়াসেই রেঁধে ফেলুন।
ভালো থাকুন। সুস্থ থাকুন।
ছবি- সংগৃহীত: সাজগোজ
