আগের দিনের বেঁচে যাওয়া রুটি দিয়ে কী করবেন ভেবে পাচ্ছেন না? আমাদের অনেকের বাসাতে অনেক সময়ই বাড়তি রুটি ফ্রিজে থেকে যায়, যা দিয়ে পরে আর কিছু বানানো হয় না এবং শেষমেশ ফেলে দিতে হয়! অথচ, এই রুটি ব্যবহার করে সহজেই কিন্তু বানিয়ে ফেলা যায় মজাদার কিছু রেসিপি যা সন্ধ্যার নাশতার পাশাপাশি বাচ্চাদের টিফিনের জন্যেও হতে পারে আকর্ষণীয় একটি আইটেম। ঠিক তেমনি আজকে আমরা জেনে নিবো, লেফট ওভার রুটি দিয়ে কীভাবে চটপট বানিয়ে ফেলা যায় ভেজিটেবল লাসানিয়া। চলুন, দেরি না করে ভেজিটেবল লাসানিয়া রেসিপিটি দেখে নেই!
ভেজিটেবল লাসানিয়া বানানোর নিয়ম
উপকরণ
- সমান আকারের গোল রুটি- ৪টি
- গ্রেটেড চিজ- ১ কাপ
- টমেটো পিউরি বা পেস্ট- ১ কাপ
- রসুন কুঁচি- ১ টেবিল চামচ
- অরিগ্যানো এবং বেসিল- ১ টেবিল চামচ ( সুপারশপে পেয়ে যাবেন )
- মাখন- ১/৪ কাপ
- ময়দা- ১/৪ কাপ
- দুধ- ১ কাপ
- সেদ্ধ সবজি (ফুলকপি, গাজর, কুমড়ো, পটল বা বাসায় যা আছে দিতে পারেন)- ২ কাপ
- হালকা করে ভেজে নেওয়া বেগুনের টুকরো- ১/২ কাপ
- অলিভ অয়েল– ২ টেবিল চামচ
- চিনি- স্বাদ অনুযায়ী
- লবণ- স্বাদ অনুযায়ী
প্রস্তুত প্রণালী
১. প্রথমেই টমেটো পিউরি বা পেস্ট তৈরি করে নিন। চাইলে টমেটো সসও ব্যবহার করা যায়। টমেটো পিউরি বানানোর জন্য সেদ্ধ টমেটো খোসা ফেলে দিয়ে ব্লেন্ড করে নিতে হবে।
২. এই পর্যায়ে আমাদের আগে হোয়াইট সস বানিয়ে নিতে হবে। প্রথমে সসপ্যানে পরিমাণমতো মাখন দিয়ে দিন।
৩. মাখন গলে গেলে তাতে ময়দা দিয়ে কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করতে হবে। ময়দার রং বদলানোর ঠিক আগে আগে দুধ ঢেলে দিতে হবে। এখন অনবরত কিছুক্ষণ নাড়তে থাকুন। ফুটে উঠলে স্বাদ মতো চিনি ও লবণ দিয়ে দিতে হবে। ব্যস, আমাদের হোয়াইট সস রেডি!
৪. চুলায় অন্য একটি প্যান বসিয়ে নিন। প্যান হালকা গরম হলে তাতে অলিভ অয়েল দিয়ে রসুন কুঁচি দিয়ে দিন ও নাড়তে থাকুন।
৫. রসুন হালকা ভাজা ভাজা হয়ে এলে তা থেকে সুন্দর একটা সুগন্ধ উঠবে। তখন তাতে দিয়ে দিন টমেটো পিউরি বা পেস্ট।
৬. এরপর একে একে মিশ্রণটিতে স্বাদমতো চিনি, লবণ, অরিগ্যানো, বেসিল মেশাতে হবে। অরিগ্যানো, বেসিল না থাকলে ধনেপাতা কুঁচি যোগ করতে পারেন।
৭. মিশ্রণটি খানিকক্ষণ ফুটিয়ে নিতে হবে। উপাদানগুলো ভালোভাবে মিশিয়ে নিন অল্প আঁচে।
৮. মেশানো হয়ে গেলে সবজিগুলো মিশ্রণে ঢেলে দিতে হবে। ১ মিনিটের মতো নাড়াচাড়া করে নামিয়ে রাখতে হবে।
৯. এবার লাসানিয়া তৈরির জন্য একটি ওভেনপ্রুফ পাত্রে প্রথমে ১টি রুটি রাখুন। তার উপর হোয়াইট সস ও সবজি দিয়ে রেডি করা সস দিয়ে নিন এবং গ্রেটেড চিজ মেশান। ভেজে রাখা বেগুনগুলোও লেয়ারে সাজিয়ে নিন। এইভাবে রুটি দিয়ে চারটি লেয়ার তৈরি করতে হবে।
১০. শেষ লেয়ারের উপর হোয়াইট সস, টমেটো পিউরি আর চিজের একটি আবরণ তৈরি করুন। এতে দেখতে ও খেতে আরও লোভনীয় হবে!
১১. এবার আগে থেকে গরম করে নেওয়া ওভেনে ১৫০ ডিগ্রি তাপমাত্রায় ১২ মিনিট সেঁকে নিলেই তৈরি ভেজিটেবল লাসানিয়া!
এবার ভেজিটেবল লাসানিয়া স্লাইস করে গরম গরম পরিবেশন করুন। তাহলে দেখলেন তো কত সহজে ভিন্নধর্মী একটি রেসিপি বানিয়ে নেওয়া যায়! রান্নায় নতুনত্ব সবাই কিন্তু পছন্দ করে। ওভেন না থাকলে ফ্রাইপ্যানে এটি ট্রাই করতে পারেন, প্যান পিজ্জা যেভাবে বানানো হয় সেভাবেই! আর চাইলে এতে আপনার পছন্দমতো শসা কুঁচি, লেটুস কিংবা ক্যাপ্সিকাম স্লাইস দিয়েও সার্ভ করতে পারবেন। তাহলে আজই ট্রাই করে ফেলুন রেসিপিটি!
ছবি- সাউদার্ন লিভিং
