আমি রেসিপি লিখতে লিখতে সত্যি কাহিল হয়ে গিয়েছি। এত বড় একটা প্রজেক্ট আমি কীভাবে সফল করলাম ভাবতেই অবাক লাগে । তবে আমার ২ ঘন্টার মধ্যে হয়ে গিয়েছিল। আমি জানি অনেকেই এই রেসিপি দেখলে ভয় পাবে।
একবার বানিয়ে দেখুন অনেক ভালো লাগবে। আর বাহিরের থেকে কিনে খেতে ইচ্ছাই হবে না । অনেক সহজ আর পারফেক্ট একটি রেসিপি আপনাদের জন্য। আশা করি রেসিপি দেখে কেউ ভয় পাবেন না :P
শর্মার ক্রিমি হোয়াইট সস তৈরি -
উপকরণ
প্রণালী
- ১/৪ হালকা কুসুম গরম পানিতে ইস্ট ও চিনি দিয়ে ৫ মিনিট চুলার পাশে রেখে দিন ।
- বাকি উপকরন এক সাথে মিক্স করে নিন ।
- ইস্ট গুলানো পানি অল্প অল্প করে ঢেলে সফট ডো তৈরি করে নিন ।
- চুলার পাশে অল্প আচে ঢেকে রাখুন ১ ঘন্টা ।
- ১ ঘণ্টা পর আবার ডো মাখিয়ে ছোট ছোট বল তৈরি করুন ।
- এবার গোল করে বেলে মাঝখানে সামান্য বাটার দিয়ে পরোটার মতো আবার ভাল করে রুটি বেলুন ।
- এতে রুটিটা ভাল ফুলবে এবং সফট হবে ।
- এবার ফ্রাই প্যানে মাঝারি আচে রুটি দিয়ে ঢেকে দিন । এক পিঠ ফুলে উঠলে আরেক পিঠ উল্টে দিন ।
টিপস-
* রুটি চেপে চেপে সেঁকবেন না । তাহলে ক্রিস্পি হয়ে যাবে ।
* চাইলে পরোটার মতো দুইবার ভাজ করে মানে দুইবার করে বাটার ব্রাশ করে রুটি বানাতে পারেন । তাহলে রুটি আরো সফট হবে ।
* চেস্টা করবেন ২ বারে রুটি সেঁকে তুলে ফেলার জন্য ।
* মাঝারি আচে রুটি সেঁকবেন ।
ড্রেসিং এর জন্য -
শশা মিহি কুঁচি - ১/২ কাপ
টম্যাটো কুঁচি - ১ টি
পেঁয়াজ + কাঁচামরিচ + ধনিয়াপাত কুঁচি - প্রয়োজন মত
বিট লবন - সামান্য (ঐচ্ছিক)
চিনি লাগলে সামান্য চিনি
প্রণালী
- সব এক সাথে ভাল করে মিক্স করে নিন ।
- সাথে বারবিকিউ চিকেন আর সস ও দিয়ে দিন ।
- ক্রিম টাইপের পেস্ট তৈরি করুন ।
- ক্রিমি ভাব না আসলে মেয়োনিজ অথবা আরও হোয়াইট সস দিন ।
- একটি রুটির এক সাইডে দিয়ে রোল করুন । বেকিং পেপের দিয়ে মুড়িয়ে দিন যাতে খুলে না যায় ।
পরিবেশন -
টমেটো সস অথবা হোয়াইট সস ও সালাদ দিয়ে পরিবেশন করুন ।
রেসিপি এবং ছবি - মুহসিনা তাবাসসুম
3 Attachments
- জ্বাল দেয়া দুধ - ১+ ৩/৪ কাপ
- চিনি - ২ চাচামচ
- লবন - সামান্য
- পেঁয়াজ কুঁচি - অর্ধেক
- তেজপাতা - ১ টি
- ময়দা - ২ টেবিল চামচ
- বাটার - ২-৩ টেবিল চামচ
- গোল মরিচ টেলে গুঁড়া করা - ১/২ চাচামচ
- রসুন - ১ কোয়া (ঐচ্ছিক)
- তাহিনি পেস্ট - ২ টেবিল চামচ ( তিল হালকা টেলে পেস্ট করে নিতে হবে )
- চিকেন কিউব করে কাটা - ১ কাপ
- তন্দুরি চিকেন মশলা - ২ টেবিল চামচ
- টক দই - ১টেবিল চামচ
- টম্যাটো সস - ২টেবিল চামচ
- পেঁয়াজ কুঁচি - ১/২ কাপ
- ময়দা -২কাপ
- লবন - ১/২ চাচামচের বেশি
- চিনি - ২ চাচামচ
- তেল - ১ চাচামচ
- বাটার - ২ টেবিল চামচ
- ইস্ট - ১ চা চামচ + ১ চিমটি
- টক দই - ১/২ কাপের সামান্য কম (প্রানেরটা দিয়েছি )
প্রণালী
- ১/৪ হালকা কুসুম গরম পানিতে ইস্ট ও চিনি দিয়ে ৫ মিনিট চুলার পাশে রেখে দিন ।
- বাকি উপকরন এক সাথে মিক্স করে নিন ।
- ইস্ট গুলানো পানি অল্প অল্প করে ঢেলে সফট ডো তৈরি করে নিন ।
- চুলার পাশে অল্প আচে ঢেকে রাখুন ১ ঘন্টা ।
- ১ ঘণ্টা পর আবার ডো মাখিয়ে ছোট ছোট বল তৈরি করুন ।
- এবার গোল করে বেলে মাঝখানে সামান্য বাটার দিয়ে পরোটার মতো আবার ভাল করে রুটি বেলুন ।
- এতে রুটিটা ভাল ফুলবে এবং সফট হবে ।
- এবার ফ্রাই প্যানে মাঝারি আচে রুটি দিয়ে ঢেকে দিন । এক পিঠ ফুলে উঠলে আরেক পিঠ উল্টে দিন ।
টিপস-
* রুটি চেপে চেপে সেঁকবেন না । তাহলে ক্রিস্পি হয়ে যাবে ।
* চাইলে পরোটার মতো দুইবার ভাজ করে মানে দুইবার করে বাটার ব্রাশ করে রুটি বানাতে পারেন । তাহলে রুটি আরো সফট হবে ।
* চেস্টা করবেন ২ বারে রুটি সেঁকে তুলে ফেলার জন্য ।
* মাঝারি আচে রুটি সেঁকবেন ।
ড্রেসিং এর জন্য -
শশা মিহি কুঁচি - ১/২ কাপ
টম্যাটো কুঁচি - ১ টি
পেঁয়াজ + কাঁচামরিচ + ধনিয়াপাত কুঁচি - প্রয়োজন মত
বিট লবন - সামান্য (ঐচ্ছিক)
চিনি লাগলে সামান্য চিনি
প্রণালী
- সব এক সাথে ভাল করে মিক্স করে নিন ।
- সাথে বারবিকিউ চিকেন আর সস ও দিয়ে দিন ।
- ক্রিম টাইপের পেস্ট তৈরি করুন ।
- ক্রিমি ভাব না আসলে মেয়োনিজ অথবা আরও হোয়াইট সস দিন ।
- একটি রুটির এক সাইডে দিয়ে রোল করুন । বেকিং পেপের দিয়ে মুড়িয়ে দিন যাতে খুলে না যায় ।
পরিবেশন -
টমেটো সস অথবা হোয়াইট সস ও সালাদ দিয়ে পরিবেশন করুন ।
রেসিপি এবং ছবি - মুহসিনা তাবাসসুম
3 Attachments
