মিষ্টি কুমড়ার পায়েস

মিষ্টি কুমড়ার পায়েস বানানোর রেসিপি

উপকরণ

• মিষ্টি কুমড়া গ্রেট করে নেয়া : ৩ কাপ
• ঘন দুধ : ২ লিটার
• ছানা : ১ কাপ
• গুড়া দুধ : ২ কাপ
• চিনি : স্বাদমতো
• এলাচ ও দারুচিনির গুঁড়ো : সামান্য

প্রণালী

১) একটি পাত্রে ২ লিটার দুধ নিয়ে জ্বাল করুন। দুধ জ্বাল হয়ে দের লিটার হয়ে এলে এরমধ্যে গুঁড়া দুধ দিন। গুড়া দুধ সামান্য পানি দিয়ে গুলে দিতে হবে নইলে দলা বেধে যাবে।

২) এরপর এরমধ্যে ছানা দিয়ে কিছুক্ষণ নাড়তে হবে, এরপর চিনি দিয়ে জ্বাল করতে হবে। চিনি থেকে পানি ছাড়ে তাই চিনি গলে চিনির থেকে বের হওয়া পানি শুকিয়ে গেলে এরমধ্যে গ্রেট করে রাখা মিষ্টি কুমড়া, এলাচ, কাজু-পেস্তা কুচি দিয়ে একদম হালকা আঁচে রান্না করতে হবে।

৩) প্রায় ২০/২৫ মিনিট হালকা আঁচে রান্না করার পর পায়েস হয়ে এলে নামিয়ে নিতে হবে। সার্ভিং ডিশে ঢেলে কাজু-পেস্তা দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন অসাধারণ মজাদার এই পায়েস।

 

ছবি- সংগৃহীত: সাজগোজ