পরিবারের সবাইকে নিয়ে একসাথে খাওয়ার আনন্দ কেবল ছুটির দিনগুলোতেই মেলে। কাজেই আজকে পরিবারের জন্য রান্না করে ফেলুন দারুণ মজাদার খাসির রেজালা। দেখে নিন এর পুরো প্রণালী।
উপকরণ
Sale • Talcum Powder, Compact & Pressed Powder
- খাশি বা গরুর মাংস ১ কেজি
- পেয়াজ কুচি ১ কাপ
- পেঁয়াজ বাটা ৩ টেবিল চামচ
- আদা বাটা ১ টেবিল চামচ
- রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ
- জিরাবাটা ১চা চামচ
- হলুদ গুড়া ১ চা চামচ
- মরিচ গুড়া হাফ চা চামচ
- দারুচিনি ২ টি
- এলাচ ৪ টি
- তেজপাতা ২ টি
- গরম মশলা পাউডার ১ চা চামচ
- টক দই ১/২ কাপ
- কাঁচা মরিচ বাটা ২ চা চামচ
- পোস্ত দানা, কিসমিস ৭/৮ টি
- জয়েত্রি, জায়ফল বাটা মিলে ২ চা চামচ ( মিহি করে বেটে নিতে হবে )
- লেবুর রস ১ টেবিল চামচ
- তেল হাফ কাপ
- ঘি ১ টেবিল চামচ
- লবন স্বাদমতো
- পেয়াজ বেরেস্তা অল্প
[picture]
প্রণালী
হাড়িতে তেল দিয়ে দারুচিনি ,এলাচ,তেজপাতা দিয়ে পেয়াজ কুচি দিয়ে দিন। পেয়াজ লাল করে ভাজা হলে এতে হলুদ গুড়া ,মরিচ গুড়া, পেঁয়াজ বাটা ,আদা বাটা , রসুন বাটা, জিরা বাটা, টক দই, লবন দিয়ে মশলা ভালোভাবে কষিয়ে নিন। এখন মাংস এর সাথে কাঁচা মরিচ বাটা পোস্ত দানা, কিসমিস জয়েত্রি, জায়ফল বাটা, লেবুর রস দিয়ে মাংস খুব ভালোভাবে কষিয়ে নিন। এক্সট্রা কোন পানি দেয়া লাগবে না। মাংস থেকে পানি ছাড়বে । ধিমি আঁচে রান্না করুন মাংস নরম হবার আগ পর্যন্ত । নামানোর আগে পেয়াজ বেরেস্তা ও ঘি (না দিলেও হবে) ছিটিয়ে নিন। পোলাও এর সাথে দারুন জুটি।
ছবি ও রেসিপি – Romantic Kitchen Stories
