বেশির ভাগের ফেভারিট আমের মোরব্বা! কেউ কেউ বলেন কাশ্মীরি আচার।তবে নাম যাই হোক স্বাদে কিন্তু অতুলনীয়।নিজেই এই রেসিপি দিয়ে বানিয়ে খেতে পারেন দারুণ সুস্বাদু আমের মোরব্বা / আমের কাশ্মীরি আচার।
উপকরণ
- কাচা আম - ২ কেজি
- চিনি -১ কেজি
- এলাচ - ৪ টা
- দারুচিনি - ২ টুকরা
- শুকনা লাল মরিচ - ২ টা
- লবন - ১ /২ চা চামচ
[picture]
প্রণালী
আটি শক্ত আম চার ফালি করে কাটা চামচ দিয়ে কেচে বার বার পানি বদল করে দিন। চুলায় পানি ফুটতে দিন। বলক এলে আম দিয়ে ১ মিঃ পর ছেকে তুলে নিন। খোলা কড়াইতে চিনি, এলাচ, দারুচিনি , লবন , ১ কাপ পানি দিন। ফুটে গেলে আম দিয়ে দিন। মাঝারি আচে আম জাল দিন। সিরা ঘন হয়ে এলে লাল মরিচ কুচি করে দিয়ে দিন।মাখা মাখা হয়ে এলে নামিয়ে নিন। ঠান্ডা হলে বয়ামে বা বক্স এ ভরে নিন।ডাল ভাতের সাথে বা নরম খিচুরির সাথে বা এমনি এমনি খেতে দারুন।অবশ্যই ট্রাই করে দেখবেন। শুভ কামনা সকলের জন্য।
ছবি ও রেসিপি - খুরশিদা রনী
