এখন গরমের সময়। বাজারে অনেক পাকা আম উঠেছে। এই অস্থির গরমে মিষ্টি রসালো পাকা আম কেটে বা জুস করে খেতে আমাদের সবারই কমবেশি ভালো লাগে। কিন্তু একইভাবে খেতে কি আর সব সময় ভালো লাগে? আম দিয়ে যদি মজার কোনো ডেজার্ট তৈরি করা যায়, তাহলে কেমন হয় বলুন তো? চলুন দেখে নিই, কীভাবে এই গরমে মজাদার ঠান্ডা ঠান্ডা পাকা আমের ম্যুজ তৈরি করা যায়। যেটা বাচ্চা থেকে বড় সবারই বেশ ভালো লাগবে।
পাকা আমের ম্যুজ তৈরি করতে যা যা লাগবে
- পাকা আমের ক্বাথ (পাকা আম কেটে হাতে চটকে নিন)
- ২ চা চামচ লেবুর রস
- ২ টা ডিমের সাদা অংশ
- ১ টেবিল চামচ আনফ্লেভারড জেলাটিন
- ৪ কাপ পানি
- ৬ টেবিল চামচ চিনি
- ১ চিমটি লবণ
- ২ কাপ হেভি ক্রিম (আমি ডানো ব্যবহার করেছি, যেকোন সুপারশপ/বড় গ্রোসারি শপে পাওয়া যায়)
কীভাবে তৈরি করবেন
১) ৫ কাপ পাকা আমের ক্বাথে ২ চা চামচ লেবুর রস এবং ৬ টেবিল চামচ চিনি মিশিয়ে ভালো করে মিক্স করুন।
২) আরেকটি পাত্রে ১ টেবিল চামচ আনফ্লেভারড জেলাটিন নিয়ে তাতে ৪ কাপ ফুটন্ত গরম পানি ঢেলে মিক্স করে নিন। ঐ মিশ্রণটি পাকা আমের মিশ্রণে ঢেলে দিয়ে ইলেকট্রনিক বিটার দিয়ে ১ মিনিট ধরে ভালো করে মিক্স করে নিন।
৩) এবার অন্য একটি পাত্রে দুটো ডিমের সাদা অংশ নিয়ে তাতে এক চিমটি লবণ দিয়ে ২ মিনিট ধরে ভালো করে বিট করে নিন।
৪) আরেকটি পাত্রে ২ কাপ হেভি ক্রিম নিয়ে সেটিও ১ মিনিট ধরে বিট করে নিন।
৫) এবার একটি বড় পাত্রে সবগুলো মিশ্রণ একে একে ঢেলে নিয়ে ২ মিনিট ধরে ভালো করে বিট করে নিন।
৬) ছোট ছোট ডেজার্ট পরিবেশনের পাত্রে মিশ্রণটি পাত্রগুলোর দুই-তৃতীয়াংশ জুড়ে ঢেলে দিন এবং কমপক্ষে দুই ঘণ্টার জন্য ফ্রিজে রেখে দিন।
৭) দুই ঘন্টা পর বের করে উপরে আপনার পছন্দের টুকরো করা ফল দিয়ে পরিবেশন করুন এই গরমে প্রাণ জুড়ানো ঠান্ডা ঠান্ডা পাকা আমের ম্যুজ।
সব সময় পাকা আম তো একভাবেই খাওয়া হয়। একদিন এভাবে বানিয়েই দেখুন। স্বাদেও আসবে নতুনত্ব, বাড়ির সকলেও খেতে বেশ পছন্দ করবে। সবাই ভালো থাকবেন, সুস্থ থাকবেন। শরীর সুস্থ রাখতে এই গরমে বেশি বেশি পানি পান করবেন।
ছবি - সাটারস্টক রেসিপি - ফারহানা প্রীতি
