আচ্ছা, আপনার দাদী বা নানুর হাতের সবচেয়ে পছন্দের খাবার কী? আমার নানুর হাতের সবচেয়ে পছন্দের খাবারের কথা যদি জিজ্ঞেস করেন, তবে আমি বলবো অনেক খাবারের মধ্যে লাউয়ের সিজনে “দুধ লাউ” আমার খুব প্রিয়! প্রতি শীতেই আমার নানুর কাছে এই মজার লাউ দুধের পায়েস খাবার বায়না আমার থাকেই থাকে! পারলে আমি নিজেই বাজার খুঁজে কচি লাউ কিনে নিয়ে যাই নানুর বাসায়। কোনোভাবেই যেন পায়েস আমার মিস না হয়। আপনারা জানতে চান নিশ্চয়ই আমার নানুর রান্না করা দুধ লাউয়ের বা লাউ দুধের পায়েস রেসিপি? চলুন তবে আর বেশি কথা না বলে রেসিপিটি শেয়ার করা যাক!
লাউ দুধের পায়েস রান্নার রেসিপি
উপকরণ
• কচি লাউ- ১টি
• কিসমিস- ১টেবিল চামচ
• এলাচ- ২টি
• দারচিনি- বড় ১টি
• তরল দুধ- ২কেজি
• লবণ- পরিমাণমতো
• চিনি- পরিমাণমতো
প্রণালী
১) প্রথমে লাউ ধুয়ে খোসা ছাড়িয়ে নিতে হবে। এরপর মাঝখান দিয়ে লাউ কেটে বিচিসহ অংশটুকু বাদ দিয়ে দিন।
২) এবার মিহি কুচি করে লাউ কেটে নিন ও গরম পানিতে ৮-১০মিনিট ভিজিয়ে রাখুন।
৩) একটি পাতিলে বা বড় হাড়িতে তরল দুধ জ্বাল দিন। এতে এলাচ, দারচিনি ও পরিমাণমতো লবণ আর চিনি দিয়ে জ্বাল দিয়ে দুধ ঘন করতে থাকুন।
৪) তারপর ঘন দুধের মধ্যে কিসমিস ও ভাপ দেয়া লাউ কুচি দিয়ে অল্প কিছু সময় নাড়তে থাকুন।
৫) দুধের মিশ্রণটি ঘন পায়েসের মতো হলে এবার একটি সার্ভিং ডিশে ঢালুন। চাইলে বাদাম, কিসমিস আর জাফরান দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করতে পারেন মজার এই লাউ দুধের পায়েস!
ব্যস! হলে গেল আমার নানুর হাতের মজার লাউ দুধের পায়েস রেসিপিটি! আপনারা বাড়িতে অবশ্যই রান্না করবেন। আর জানাবেন আপনাদের এই পায়েস কেমন খেতে লাগলো। টাটকা কচি লাউ শীতকাল ছাড়া পাওয়া মুশকিল। তাই সময় থাকতে থাকতে রেসিপিটি ট্রাই করুন। আর যাবার আগে বলি- লাউ কিন্তু স্বাস্থ্যের জন্য অনেক উপকারী। হার্টের জন্য লাউ কিন্তু খুব ভালো। এছাড়াও বিভিন্ন রোগে লাউ অনেক উপকারী। স্বাদ আর স্বাস্থ্যের যত্ন যদি একসাথেই হয় তবে তো সোনায় সোহাগা!
ছবি- সংগৃহীত: বাংলাদেশি.কম
