গরুর মাংসের সব পদতো রান্না করেই ফেলেছেন ! নতুন কিছু করার জন্য মন ছোঁক ছোঁক করছে ? তাহলে গরুর গোশত আচারি বা আচারি মাংসটা একবার চেষ্টা করে দেখুন। যেকোন দাওয়াতে আপনার রান্নার ক্যারিশমা দেখাতে এই আইটেমটি বেছে নিতে পারেন । আমিতো রেঁধে খুবই আনন্দ পেয়েছি, এবার আপনার পালা ।
গরুর গোশত আচারি রান্নায় যা যা লাগবে
- গরুর রানের মাংস – ১ কেজি
- পেঁয়াজ মোটা কুচি – ২ কাপ
- টক দই – ২ কাপ
- আদা বাটা – ২ চা চামচ
- ধনে বাটা – ২ চা চামচ
- রসুন বাটা – ১/২ চা চামচ
- লবণ – ১ চা চামচ
- মেথি – ১/৪ চা চামচ
- কালজিরা – ১/৪ চা চামচ
- তেল – ১ কাপ
- কাঁচামরিচ – ১০/১২ টি
(টক দই না থাকলে ভিনিগার ও লেবুর রস মিলিয়ে ১/২ কাপ দিতে হবে )
গরুর গোশত আচারি যেভাবে রাঁধবেন
০১। মাংস পাতলা ফালি করে কেটে ধুয়ে পানি চেপে নিন ।
০২। মাংসে টক দই ও আদাবাটা দিয়ে ৪ ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন ।
০৩। ৪ ঘণ্টা পর ওই মাংসে লবণ, ধনেবাটা, রসুনবাটা ও পেঁয়াজকুচি দিয়ে ভাল করে মাখান । মেথি ও কালোজিরা দিন ।
০৪। এবার তেল ও মরিচ দিয়ে নেরে পানি দিন । তেজপাতাও দিন ।
০৫। মাংসটি চুলায় বসিয়ে পাত্রের মুখ ঢেকে দিন ।
০৬। এবার মাংসটি ১০ মিনিট মাঝারি আঁচ ও ১ ঘণ্টা হালকা আঁচে রাঁধুন ।
০৭। নেভা আঁচে মাংসও সেদ্ধ হয়ে পানি শুকিয়ে তেল উপরে উঠে আসলে নামিয়ে নিন ।
ব্যস, রান্নাতো হলই ! এবার নান রুটি, পরোটা বা পোলাওয়ের সাথে গরম গরম পরিবেশন করুন আচারি মাংস । হ্যাপি কুকিং !
ছবিঃ নুজহাত
