সারাবছরই পাওয়া যায় এমন একটি সবজি হলো বেগুন। সাধারণত বেগুন দিয়ে বাসায় ভর্তা, ভাজি, মাছ দিয়ে ভুনা কিংবা বেগুনী করা হয়। একবার রেস্টুরেন্টে যেয়ে মেন্যুতে চোখে পড়লো বেকড বেগুন উইথ চিজ! কেমন হবে স্বাদ, বেগুনের সাথে চিজ কীভাবে পরিবেশন করে, এসব ভাবতে ভাবতেই অর্ডার করেই ফেললাম। খাওয়ার পর বুঝলাম স্বাদ একদম লা-জাওয়াব! বেকড চিজের সাথে স্পাইসি ফ্লেবারের বেগুন! আমি বরাবরই রান্না নিয়ে এক্সপেরিমেন্ট করতে পছন্দ করি। তাই পরে বাসাতেও ট্রাই করে ফেললাম নতুন রেসিপিটি ‘বেকড চিজ বেগুন’। একটু ভিন্ন স্বাদের মজাদার এই বেগুনের ডিশটি খুব সহজেই বানিয়ে নেয়া যায়। চলুন তাহলে জেনে নেই বেকড চিজ বেগুনের পুরো রেসিপিটি!
বেকড চিজ বেগুন বানানোর পদ্ধতি
উপকরণ
• বড় বেগুন- ২টি
• ডিমের সাদা অংশ- ৩টি
• ব্রেড ক্রাম্ব- ১কাপ
• মোজেরেলা চিজ– ১কাপ
• পারমিজান চিজ- ১/২কাপ
• হলুদ গুঁড়ো- ১/২চা চামচ
• লবণ- পরিমাণমতো
• টমেটো পিউরি বা কেচাপ- ২কাপ
• গোলমরিচের গুঁড়ো- ১চা চামচ
• লালমরিচের গুঁড়ো- ১চা চামচ
• ধনিয়া পাতা- সাজানোর জন্য
প্রস্তুত প্রণালী
১) প্রথমে বেগুন চাক চাক করে কেটে নিন, খুব বেশি মোটা করে কাটা যাবে না। বেগুন কেটে নিয়ে লবণ, লালমরিচের গুঁড়ো ও হলুদের গুঁড়ো মাখিয়ে রাখুন।
২) এরপর আলাদা একটি বাটিতে ডিমের সাদা অংশ, ব্রেড ক্রাম্ব, লবণ, মোজারেলা চিজ ও সামান্য পানি দিয়ে ঘন গোলা তৈরি করুন।
৩) এবার বেগুনগুলো এই মিশ্রণে ভালোভাবে চুবিয়ে একটি ওভেন প্রুফ পাত্রে সাজিয়ে নিন।
৪) বেক করার আগে বেগুনের উপরে টমেটো পিউরি বা কেচাপের প্রলেপ দিয়ে দিন।
৫) এবার ১৫মিনিটের জন্য ওভেনে রাখুন। একপাশ হয়ে গেলে ওভেন থেকে বের করে বেগুনগুলো সাবধানে উল্টিয়ে দিতে হবে।
৬) মনে রাখবেন উল্টানোর পরও আগের নিয়মে টমেটো পিউরি বা কেচাপ দিতে হবে। এবার উপরে গোলমরিচের গুঁড়ো, পারমিজান চিজ ও ধনিয়া পাতা ছড়িয়ে দিন।
৭) আবারও ১০মিনিট বেক করে নিন। চিজ গলে গেলেও বেগুনে বাদামি রঙ আসলেই বুঝতে পারবেন যে রান্নাটা হয়ে গেছে।
ব্যস, খুব অল্প উপকরণে মজাদার বেকড চিজ বেগুন রেডি হয়ে গেল! যারা একটু ফিউশন রান্না টেস্ট করতে ভালোবাসেন, তাদের জন্য কিন্তু এটি একদম পারফেক্ট! অতিথি আপ্যায়নে, বিশেষ কোনো দিনে স্পেশাল মেন্যুতে এই ডিশটি রাখতে পারেন।
ছবি- সংগৃহীত: জেডলিভিং.কম
