মেথি আলু - Shajgoj মেথি আলু - Shajgoj

মেথি আলু

সেপ্টেম্বর ১৮, ২০১৭

সবজির মধ্যে আলুর কিন্তু তুলনাই হয় না। যেভাবেই এই আলু রান্না করেন না কেন টেস্টি লাগতে বাধ্য। আজকে তেমন একটি রেসিপি আপনাদের সাথে শেয়ার করব।

উপকরণ

  • আলু সিদ্ধ কয়েকটা
  • পেঁয়াজ কুঁচি এক কাপ
  • আদা রসুন বাটা ২ টেবিল চামচ
  • হলুদ মরিচ, ধনিয়া জিরা গুঁড়া মিলে ২ চা চামচ
  • পাঁচ ফোঁড়ন ২ চা চামচ
  • আস্ত সরিষা ১ চা চামচ
  • মেথি গুঁড়া ১/৩ চা চামচ
  • টমেটো পেস্ট ১ টেবিল চামচ
  • টক দই ১ টেবিল চামচ
  • সরিষার তেল ২ টেবিল চামচ ( যেকোনো তেল )
  • লবন স্বাদ মতো

প্রণালী

– আলু সিদ্ধতে অল্প হলুদ গুঁড়া মাখিয়ে প্যান-এ হালকা তেলে একটু লাল করে ভেজে নিয়ে বাটিতে উঠিয়ে রাখুন।

– এবার এই প্যান-এ তেল দিয়ে তেলটা গরম হলেই আস্ত সরিষা, পাঁচ ফোড়ন, দিন। ফুটে উঠার শব্দ হলেই পেঁয়াজ কুঁচি দিয়ে লাল করে বেরেস্তার মতো করে ভেজে নিয়ে এতে আদা রসুন বাটা ,হলুদ মরিচ, ধনিয়া জিরা গুঁড়া দিন। নাড়াচাড়া করে টক দই, টমেটো পেস্ট আর মেথি গুঁড়া দিন। একটু ভুনে নিন ৫ মিনিট এর জন্য। এবার ভাজা আলু স্বাদ মতো লবন আর অল্প পানি দিয়ে রান্না করুন আরো ১৫ মিনিট। উপরে কাঁচা মরিচ ফালি ছিটিয়ে দিন।

– এই তো হয়ে গেল ইজি মশালাদার মেথি আলু ভুনা। চাইলে ধনিয়া পাতা কুঁচি ছিটিয়ে দিতে পারেন। আমি দেইনি। আমি পাচফোড়ন এর সাদ এর গন্ধটা বেশি পছন্দ করি। ধনিয়া পাতাতে এর গন্ধ একটু কমে আসে।

 

ছবি ও রেসিপি – Romantic Kitchen Stories