আচারি চিকেন

উপকরণ

• চিকেন- ৫০০ গ্রাম
• পেঁয়াজ- ২টি মাঝারি সাইজের (বেটে নিতে হবে)
• টমেটো- ২টি মাঝারি সাইজের (পেস্ট করা)
• আদা বাটা- ১ টে.চা.
• রসুন বাটা- ১ টে.চা.
• টক দই- ১০০ গ্রাম
• কালোজিরা- ১/২ টে.চা.
• লবণ- ১ টে.চা.
• মরিচের গুঁড়ো- ১ টে.চা.
• হলুদ গুঁড়ো- ১/২ টে.চা.
• কাঁচা মরিচ- ৪টি
• তেল- ৫ টে.চা.
• ধনেপাতা কুঁচি (গার্ণিশের জন্য)

আচারি মশলা জন্য-

• সরিষা- ১/২ টে.চা.
• মেথি- ১/৪ টে.চা.
• মৌরি- ৩/৪ টে.চা.
• জিরা- ১ টে.চা.
• ধনিয়া- ১ টে.চা. (সাদা)

প্রণালী

- চিকেন পছন্দমতো কেটে নিয়ে ভালো করে ধুয়ে নিয়ে পানি ঝরিয়ে নিন।

- সরিষা, মেথি, মৌরি, জিরা ও ধনিয়া একসাথে শুকনো খোলায় ভেজে ব্লেন্ড করুন। এটিকে আমি বলি আচারি মশলা।

- একটি প্যানে তেল গরম করুন। তাতে কালোজিরা ফোঁড়ন দিয়ে দিন। এবার পেঁয়াজ বাটা দিয়ে কষিয়ে নিন।

- এবার এতে আদা-রসুন বাটা দিয়ে নাড়ুন। ধুয়ে রাখা চিকেনের টুকরোগুলো দিয়ে ভালোভাবে মিক্স করে নিন।

- মরিচের গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো, টমেটো পেস্ট ও লবণ দিয়ে নাড়ুন এবং পানি শুকিয়ে নিন।

- আচারি মশলা ও টক দই মিশিয়ে আবার নেড়ে দিন। ভালোভাবে কষিয়ে নিন।

-  ১/২ কাপ পানি মিশিয়ে আঁচ বাড়িয়ে রান্না করুন।

- ১০ মিনিট পর চুলার তাপ কমিয়ে দিন।

- ঢাকনা খুলে কাঁচা মরিচ দিয়ে আরও ২ মিনিট দমে রাখুন অল্প আঁচে।

- এরপর উপরে ধনেপাতা কুঁচি ছড়িয়ে গার্ণিশ করে পরিবেশন করুন দারুণ স্বাদের আচারি চিকেন।

চাইলে এতে পেঁয়াজ বেরেস্তা ও লেবুর রস দিতে পারেন। এতে স্বাদ আরও বেড়ে যাবে। তাহলে আজই ট্রাই করুন মজাদার আচারি চিকেন! লিখেছেন- আনিকা ফওজিয়া ছবি- সাটারস্টক