দাওয়াতে ও স্পেশাল অকেশনের জন্য মালাই কোফতা বেশ রিচ এবং মজাদার ডিশগুলোর মধ্যে একটি। এটি পোলাও, পরোটা ও নানরুটির সাথে খেতে কিন্তু দারুণ লাগে! তাহলে আর দেরি কেন? চলুন তবে জেনে নেই রেসিপিটি।
মালাই কোফতা বানানোর জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণ
গ্রেভির জন্য লাগবে
- দেড় কাপ টমেটো পিউরি
- ২ টেবিল চামচ ক্রিম
- ২ টেবিল চামচ তেল
- ১ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো
- ১ টেবিল চামচ মরিচের গুঁড়ো
- ২ টি এলাচ
- ১ টেবিল চামচ জিরা
- ৩ টি লবঙ্গ
- ১ পিস দারুচিনি
- ১ টেবিল চামচ আদা-রসুন বাটা
- ১ চা চামচ গরম মশলা
- ১ মুঠো ধনে পাতা কুঁচি
কোফতার জন্য লাগবে
- ৩ টি সেদ্ধ আলু (ম্যাশড)
- ১০ টি ক্যাশিওনাট কুঁচি
- ১/২ কাপ ম্যাশড পনির
- ১ টেবিল চামচ মরিচের গুঁড়ো
- ১ টেবিল চামচ ধনিয়া গুঁড়ো
- ১/৪ কাপ কর্নফ্লাওয়ার
- ১ টেবিল চামচ কিশমিশ
- ১ টেবিল চামচ পাউডারড সুগার
- লবণ
- তেল
প্রণালী
১) কোফতার জন্য দেয়া উপকরণগুলো একটি বোলে নিয়ে ভালোভাবে মেখে ছোট ছোট বল তৈরি করুন।
২) একটি বাটিতে কর্নফ্লাওয়ার নিয়ে তাতে বলগুলো রেখে বাটিটিকে নেড়ে বলগুলোর গায়ে কর্নফ্লাওয়ার লাগান।
৩) একটি প্যানে তেল গরম করে মাঝারি আঁচে কোফতার বলগুলো ফ্রাই করুন এবং তেল ঝরিয়ে তুলে রাখুন।
৪) এবার অন্য একটি সসপ্যানে সামান্য তেল নিয়ে তাতে এলাচ, লবঙ্গ এবং দারুচিনি দিয়ে নাড়ুন। এরপর তাতে জিরা ও আদা-রসুন বাটা দিয়ে নাড়ুন।
৫) এরপর এতে একে একে টমেটো পিউরি, হলুদ গুঁড়ো, ধনিয়া গুঁড়ো এবং মরিচের গুঁড়ো ঢালুন এবং নেড়ে ভালোমত কষান। ৫-৮ মিনিট একে ঢেকে রাখুন।
৬) ঢাকনা খুলে ক্রিম ঢালুন এবং ভালো করে নাড়ুন। এবার দিয়ে দিন লবণ, গরম মশলা ও ধনে পাতা।
৭) ঘন হয়ে এলে কোফতার বলগুলো এতে একটা একটা করে ছেড়ে দিন এবং গ্রেভি সসটিতে কোফতা বলগুলোকে নেড়ে দিন।
এই তো তৈরি হয়ে গেলো মজাদার স্বাদের মালাই কোফতা। এবার মেহমানদারীতে পোলাও বা পরোটার সাথে পরিবেশন করুন দারুণ স্বাদের এই খাবারটি।
লিখেছেন- আনিকা ফওজিয়া
ছবিঃ সাটারস্টক
