আমরা আপনাদের আজকে আচারি ফুলকপি তৈরির পদ্ধতি জানাবো। এই তরকারিটিতে ঝোল হয় না, কিছুটা মাখা মসলার হয় তাই রুটি, পরোটা, ভাত কিংবা পোলাও সব কিছুর সাথে দারুণ মানিয়ে যায়! চলুন শিখে নেই, আচারি ফুলকপি তৈরির পুরো প্রণালী।
আচারি ফুলকপি তৈরির পদ্ধতি
উপকরণ
- ফুলকপি বড় সাইজ এর টুকরা করা- ১ টি
- পেঁয়াজ কুঁচি- ২ টেবল চামচ
- রসুন বাটা- ১ চা চামচ
- আদা বাটা- ১ চা চামচ
- হলুদ গুঁড়া- ১/২ চা চামচ
- সরিষা আস্ত- ১/২ চা চামচ
- আস্ত জিরা- ১/২ চা চামচ
- মেথি দানা- ১/৪ চা চামচ
- মৌরি- ১/২ চা চামচ
- কালোজিরা- ১/৪ চা চামচ
- হিং- ১/৪ চা চামচ
- টক দই- ৩/৪ কাপ
- লবণ- স্বাদ অনুযায়ী
- সরিষার তেল- ২ টেবিল চামচ
- ধনিয়া পাতা কুঁচি- অল্প
- কাঁচামরিচ ফালি- কয়েকটি
প্রস্তুত প্রণালী
১) প্রথমে প্যানে তেল দিয়ে খুব হালকা করে গরম করে এতে একেএকে সরিষা, মেথিদানা, মৌরি, কালোজিরা, হিং দিয়ে নাড়াচাড়া করে পেঁয়াজ কুঁচি দিয়ে দিন।
২) একটু বাদামি হলে বাটা মসলা ও হলুদ গুঁড়া দিয়ে একদম অল্প পানি দিয়ে কষিয়ে নিন।
৩) এখন এতে ফুলকপির টুকরা স্বাদমতো লবণ, কাঁচামরিচ ফালি, টকদই দিয়ে আরেকটু নাড়াচাড়া করে কম আঁচে ঢাকনা লাগিয়ে রান্না করুন ফুলকপি সিদ্ধ হবার আগে পর্যন্ত।
৪) এবার নামিয়ে ধনিয়া পাতা কুঁচি ছিটিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন আচারি ফুলকপি!
খুবই সুস্বাদু এই আচারি ফুলকপি রান্না করাও খুবই সহজ। আজই রান্না করুন এবং উপভোগ করুন মজাদার এই ডিশটি।
রেসিপি – রোমান্টিক কিচেন স্টোরি
ছবি- সংগৃহীত: সাজগোজ; পরশমনি.ব্লগস্পট.কম
