এটা কোন সাধারন পরোটা নয় । অসাধারণ স্বাদের এই পরোটা কোন সস বা অ্যাডিশোনাল কোন কিছু ছাড়াই সাবার করা যাবে । এই পরোটার নাম হলো – ‘বাদামি পরোটা’।
[picture]
উপকরণ
ময়দা – ২ কাপ
দুধ – ১/২ কাপ
কাজু বাদাম পেস্ট – ৩/৪ কাপ (৬ টেবিল চামচ)
লবন – স্বাদ মতো
ঘি – ৪ টেবিল চামচ (এখানে তেল দেওয়া যাবে না)
চিনি – ১/৪ চা চামচ (ইচ্ছে, আমি দেইনি)
ফুড কালার -১ চা চামচ হলুদ রং ( জাফরান দিতে পারেন তাহলে রং লাগবে না সেক্ষেত্রে জাফরান ১ চামচ পানিতে ভিজিয়ে রাখতে হবে)
পানি – পরিমাণ মতো (পানি ১/২ কাপের কম লাগে )
তেল ভাজার জন্য – পরিমাণ মতো
প্রণালী
(১) প্রথমে একটি পাত্রে ময়দা , লবন ,কাজু পেস্ট , ঘি দিয়ে ভালো করে মেশাতে হবে ।
(২) মেশানো হয়ে গেলে লিকুইড দুধ অল্প অল্প করে দিয়ে ভালো করে মেশাতে হবে তারপর পানি অল্প করে দিয়ে মাখাতে হবে । পরে রং দিয়ে মাখতে হবে ।
(৩) আটার খামির একটু নরম হবে আর ১০-১২ বার ভালো করে মথে নিতে হবে । খুবই ভালো করে মথে নিতে হবে । মাখানোর পর বুঝা যাবে খামিরটা নরম ও অনেক সফট হয়েছে ।
(৪) এখন ৬ টা বল করে নিতে হবে ২ কাপ ময়দায় ৬ টা পরোটা হবে । বল-গুলো যেন একই মাপের হয় ।
(৫) এরপর সবগুলো ঢেকে রেখে একটা একটা করে বের করে পরোটার ভাজটা দিয়ে না বেলে ফ্রিজে রাখতে হবে ৩০ মিনিট (ছবি দেখলেই বুঝতে পারবেন)বেলার সময় কিন্তু কোন আলাদা ময়দা ব্যবহার করা যাবে না । ময়দা বেলার সময় লেগে গেলে তেল/ ঘি ব্যবহার করা যাবে ।
(৭) ৩০ মিনিট পর ঘি জমে যাবে তখন পরোটা বেলতে সুবিধা হবে একটা বেলে তাওয়াতে দিয়ে অল্প তৈলে ভাজতে হবে কারণ অলরেডি অনেক ঘি দেওয়া আছে পরোটাতে ।
(৮) মিডিয়াম আঁচে সবগুলো পরোটা একইভাবে ভাজতে হবে ।
(৯) ভাজা হয়ে গেলে গরম গরম পরিবেশন করুন মজাদার বাদামি পরোটা।
ছবি ও রেসিপি – মৌ আহমেদ
