মাছ দিয়েও করা যায় এই চমৎকার থাই কারিটি! লাঞ্চ, ডিনার চলতে পারে এমন হেলদি খাবার! এটা তৈরি জন্য প্রথমে আমাদের থাই গ্রিন পেস্ট তৈরি করতে হবে।
উপকরণ
থাই গ্রিন পেস্ট এর জন্য যা লাগবে-
- ১ মুঠো মিহি কুঁচি ধনিয়া পাতা
- ১ চা চামচ ধনিয়া টালা
- হাফ কাপ রসুন কুঁচি
- ১ টা লেবু এর জেস্ট বা স্কিন গ্রেটার দিয়ে গ্রেট করা
- থাই পাতা / লেমন গ্রাস ২ স্টিক
- লবন অল্প পরিমাণে
- ১ টা পেঁয়াজ কুঁচি
- ২ -৩ টা কাচা মরিচ
- ৩ টেবিল চামচ লেবুর রস
এসব কিছু ব্লেন্ডারে খুব ভালোভাবে পিষে নিন।
এবার চিকেন কারির জন্য যা লাগবে-
- মুরগির মাংস হাড্ডি ছাড়া টুকরা/ চিংড়ি মাছ ১ কাপ
- ১ কাপ নারকেল দুধ ( টিনেরটা দিয়েও করা যায় )
- কয়েকটা লেবুর পাতা
- বরবটি ( ইচ্ছা )
- মাশরুম টুকরা
- টমেটো কুঁচি
- লেবুর রস ২ টেবিল চামচ
- লেবুর চিকন পিস কয়েকটা
- লবন স্বাদ মতো
- তেল ২ টেবিল চামচ
প্রণালী
প্রথমে প্যানে ১ টিন পরিমান নারকেল দুধ দিন (আমি কেনা টিনেরটা দিয়েই করেছি), ধিমি আঁচে এই নারকেল দুধটা আস্তে আস্তে ঘন করে নিন, দেখবেন এই ঘন হবার সময় নারকেল দুধ থেকে হালকা হালকা তেল উঠে আসছে! এবার এতে বানানো থাই গ্রিন পেস্ট দিন, নাড়াচাড়া করে একটু ভুনা টাইপ করে নিন।
এবার এতে দিন মাংস। কষিয়ে নিয়ে পছন্দ মতো সবজি আর হাফ কাপ পানি, কয়েক টুকরা লেবুর চিকন পিস, লেবু পাতা দিয়ে রান্না করুন ১৫ মিনিট। ঝোলটা যখন হালকা ঘন হতে থাকবে তখন নামিয়ে গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন!
এই রান্নাটার সব চেয়ে মজার ব্যাপার হল, এতে কোন তেল দেয়া হয়নি, নারকেল দুধ থেকেই তেল বের হয়েছে, তা দুয়েই হয়েছে, এতে তরকারিতে একটা অন্য রকম স্বাদ হয়!
ছবি ও রেসিপি – রোমান্টিক কিচেন স্টোরিজ
