দেখতে অনেকটা কদম ফুলের মতন। তাই এর নাম দেয়া কদমফুল পিঠা। খুব সহজ এবং অল্প কিছু উপকরণ হাতের কাছে থাকলেই তৈরি করা সম্ভব এই কদম ফুল পিঠা। তবে চলুন দেখে নিই দেখতে কদম ফুলের মতন পিঠা তৈরির পুরো প্রণালী।
[picture]
উপকরণ
- নারকেলকোরা – ১ কাপ
- খেজুরগুড় – ১/২ কাপ
- এলাচ – ২ টা
- চালের গুড়া – ৩ কাপ
- লবন – ১/২ চা চামচ
- ফুড কালার – কয়েক ফোটা ( ইচ্ছা)
- ডেসিকেটেড কোকোনাট – ১/৪ কাপ
প্রণালী
নারকেলকোরা ও খেজুরগুড় একত্রে জাল করে নিন। নাড়ুর মতো মাখা মাখা হয়ে এলে এলাচ গুড়ো করে দিয়ে নামিয়ে নিন। এবার চালের গুড়া শুকনা খোলায় হাল্কা করে টেলে নিন। লবন ও কুসুম গরম পানি দিয়ে মেখে রুটির ডো’র মতো ডো বানিয়ে নিন। সাদা রাখতে পারেন ইচ্ছে হলে সামান্য ফুড কালার দিয়ে রঙিন ও করে নিতে পারেন।হাতে অল্প ডো নিয়ে বল বানিয়ে মাঝে গর্ত করে নারকেল গুড়ের মিশ্রণ দিন ১ চা চামচ। হাতে চেপে বল এর মুখ চেপে দিন। নারকেল যেন বেরিয়ে না পড়ে সেটা খেয়াল রাখবেন। চুলায় পানি ফুটিয়ে নিন। ১/২ চা চামচ লবন দিন। ফুটন্ত পানিতে বানানো বলগুলো ৫ মিঃ ফুটিয়ে নিন। ছাকনি দিয়ে তুলে নিন। গরম থাকতেই শুকনা নারকেলকোরা ছড়িয়ে দিন। গরম বা ঠাণ্ডা যেভাবেই খান ভালোই লাগবে। শুভ কামনা সকলের জন্য।
ছবি ও রেসিপি – খুরশিদা রনী
