বাঙালির অন্যতম পরিচয় ফুটে ওঠে তার আতিথেয়তার মাধ্যমে। মেহমান এলেই তাই একটু কিছু বাড়তি আইটেম, একটু ভিন্ন আইটেম খুঁজে খুঁজে আমরা হয়রান হয়ে পড়ি। আপনাদের এই হয়রানির কথা চিন্তা করে আজ তাই এসেছি ২ রকমের ফ্রাইড রাইস নিয়ে- পাইনঅ্যাপল শ্রিম্প ফ্রাইড রাইস ও চাইনিজ ফ্রাইড রাইস! চলুন তবে রেসিপি জেনে নেওয়া যাক।
২ রকমের ফ্রাইড রাইস
১) পাইনঅ্যাপেল শ্রিম্প ফ্রাইড রাইস
উপকরণ-
- দেড় কাপ বাসমতি চাল
- ১ চা চামচ তেল
- ১.২৫ গ্রাম চিংড়ি খোসা ছাড়ানো
- দেড় কাপ পাকা আনারস, ছোট পাতলা করে কাটা
- ৫টি বড় পেঁয়াজ পাতা কুচি কুচি করে কাটা
- ৩ টি রসুনের কোয়া কুচি কুচি করে কাটা
- ১ টি কাঁচা মরিচ কুচি কুচি করে কাটা
- ২ টেবিল চামচ সয়াসস
- ১ টেবিল চামচ ফিশ সস
- সাজানোর জন্য ধনে পাতা
প্রস্তুত প্রণালী-
প্রথমে ভাত রান্না করে ঠান্ডা করে নিন। এরপর আনারস অর্ধেক করে কেটে দুই ভাগ থেকে আনারসটুকু বের করে ২ টা বোল বানিয়ে ফেলুন। এবার আনারসের বোলের পেছনের অংশটুকু কেটে ফেলুন যেন এটা সমতল হয়। আনারসগুলো টুকরো করে কেটে নিন। একটা ননস্টিকী ফ্রাইপ্যানে তেল দিয়ে চিংড়িটি ভালো করে ভেজে নিন। এরপর পেঁয়াজ পাতা কুচি, মরিচ কুচি এবং রসুন কুচি দিয়ে রান্না করতে থাকুন ১ মিনিট। এবার রান্না করা ভাত এবং আনারসের টুকরোগুলো মিশিয়ে নাড়তে থাকুন কয়েক মিনিট। এখন সয়াসস এবং ফিশ সস দিয়ে ভাজতে থাকুন ৩০ সেকেন্ড। এবার আনারসের বোলের মধ্যে ফ্রাইড রাইসটা ঢেলে ধনে পাতা দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন ভিন্ন স্বাদের পাইনঅ্যাপল শ্রিম্প ফ্রাইড রাইস।
২) চাইনীজ ফ্রাইড রাইস
উপকরণ-
- ২ টি ডিম ফেটানো
- ১/৪ টেবিল চামচ লবণ
- ৪ টি পেঁয়াজ কুচি করে কাটা
- ১ টি গাজর কুচি করে কাটা
- ১/২ কাপ মটরশুটি
- ৩ টেবিল চামচ অলিভ অয়েল
- ৪ কাপ রান্না করা ভাত (বাসমতি চালের)
- ১ টি মুরগির মাংস কিউব করে টুকরা করা
- ২ টেবিল চামচ পানি
- ১/৪ টেবিল চামচ রসুন পেস্ট
- ৩ টেবিল চামচ সয়া সস
- ২ টেবিল চামচ সিসেমি অয়েল
প্রস্তুত প্রণালী-
একটি বড় ফ্রাইপ্যানে হালকা তাপমাত্রায় ১ টেবিল চামচ অলিভ অয়েল দিয়ে গরম করুন। অলিভ অয়েল গরম হয়ে এলে ফেটানো ডিম দিয়ে নাড়তে থাকুন ডিম ঝুড়ি হওয়া পর্যন্ত। এরপর অবশিষ্ট ২ টেবিল চামচ অলিভ অয়েল দিয়ে একে একে পেঁয়াজ, গাজর এবং মটরশুটি দিয়ে ২ মিনিট ফ্রাই করুন। ২ টেবিল চামচ পানিতে মুরগির টুকরাগুলো মিশিয়ে প্যানের ভেতর দিয়ে দিন এবং রান্না করা ভাত, রসুন পেস্ট, সয়াসস এবং সিসেমি অয়েল যোগ করুন। সব উপকরণগুলো ভালোভাবে মিশিয়ে ৩ মিনিট রান্না করুন। আপনি ইচ্ছে করলে মুরগীর মাংস এবং পছন্দমত সবজি ব্যবহার করতে পারেন।
পোলাও-রোস্ট আর কত খাওয়াবেন? এবার এই ২ রকমের ফ্রাইড রাইস রান্নার ট্রাই করেই দেখুন না! সত্যি বলছি, ভালোবাসা ও প্রশংসায় পঞ্চমুখ হবে সবাই!
ছবি- সংগৃহীত: সাজগোজ
