মোরগ পোলাও - Shajgoj মোরগ পোলাও - Shajgoj

মোরগ পোলাও

জানুয়ারী ৩, ২০১৬

আজকের রেসিপি আয়োজনে রয়েছে জিভে জল আনা মোরগ পোলাও।  সুস্বাদু এই মোরগ পোলাওয়ের সাথে সালাদ বা রায়তা দিয়ে পরিবেশন করতে পারেন।

উপকরণ

  • দেশি মোরগ – ২ টা
  • পোলাও এর চাল – ১ কেজি
  • পেয়াজ কুচি – ১ কাপ
  • পেয়াজ বাটা – ১/২ কাপ
  • টক দই – ১/২ কাপ
  • আদা বাটা – ২ চা চামচ
  • রসুন বাটা – ২ চা চামচ
  • ধনে গুড়া – ১ চা চামচ
  • মরিচ গুড়া – ১ চা চামচ
  • এলাচ দারুচিনি – ৩ – ৪ টা করে
  • তেজপাতা – ২ টা
  • জায়ফল জয়ত্রী বাটা – ১/২ চা চামচ
  • মাওয়া – ১/২ কাপ
  • ঘি – ১/৪কাপ
  • তেল ১/২ কাপ
  • লবন – পরিমান মত
  • কাচা মরিচ – ৭-৮ টা
  • বাদাম – ৮-১০ টা
  • কিশমিশ – ৮-১০ টা
  • চিনি – ১ চা চামচ
  • কেওড়া জল – ২ চা চামচ

প্রণালী

– দেশি মোরগ চার বা আট টুকরা করে কেটে ধুয়ে নিন।

– পোলাও এর চাল ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন।

– হাড়িতে তেল গরম করে পেয়াজ কুচি ভেজে বেরেস্তা করে তুলে রাখুন।

– ঐ তেলে এলাচ দারুচিনি তেজপাতা পেয়াজবাটা দিন।

– ৩-৪ মিঃ পর আদা রসুন ধনে ও মরিচ গুড়া দিয়ে লবন দিন।

– মোরগ এর পিস জায়ফল ও জয়ত্রী বাটা দিয়ে ঢেকে দিন।

– কষানো হয়ে গেলে দই দিন।

– মাংস সিদ্ধ হয়ে গেলে হাড়ি থেকে মোরগের পিসগুলো তুলে রাখুন।

– বাকি তেল মশলা তে ঘি ও চাল দিয়ে কষান।

– চালের  দ্বিগুন গরম পানি দিন।

– পোলাও হয়ে এলে মাঝখান থেকে চাল সরিয়ে তুলে রাখা মাংস দিন।

– পাশ থেকে পোলাও তুলে মাংস ঢেকে দিন।

– বেরেস্তা, মাওয়া, চিনি, কেওড়া জল, কাচা মরিচ বাদাম কুচি ছিটিয়ে দমে রেখে দিন ১/২ ঘন্টা।

 পরিবেশন করুন  দারুন স্বাদের মোরগ পোলাও।

ছবি ও রেসিপি – খুরশিদা রনী