প্রচ্ছদের ছবিটি দেখে ক্ষুধা পেয়ে গেল! এই খাবারটির নাম মরোক্কান চিকেন তাজিন। চলুন দেখে নেয়া যাক, কীভাবে তৈরি করা যায় দারুন সুস্বাদু মরোক্কান চিকেন তাজিন।
উপকরণ
- মুরগি ২ পিস করা
- পেয়াজ ছোট কিউব হাফ কাপ
- আদা কুচি ২ চা চামচ
- রসুন কুচি ২ চা চামচ
- জাফরান হাফ চা চামচ
- হলুদ গুঁড়ো হাফ চা চামচ
- জিরা গুঁড়ো ১ চা চামচ
- ধনিয়া পাতা মিহি কুচি ২ টেবল চামচ
- লেবুর চিকন পিস (যদিও ওরা প্রিজার্ভড লেমন ব্যবহার করে, না পেলে লেবুর চিকন কয়েক পিস হলেও হবে)
- টমেটো পেস্ট ১ টেবল চামচ
- লবণ স্বাদমত
- অলিভ অয়েল ২ টেবিল চামচ
প্রণালী
প্রথমে জাফরান অল্প পানিতে ভিজিয়ে নিন।
একটা প্যান এ একদম অল্প তেল দিয়ে মুরগির পিসগুলো লাল করে ভেজে উঠিয়ে একটু ঠান্ডা হলে লবণ,আদা, রশুন কুচি,টমেটো পেস্ট আর সব শুকনা মশলা দিয়ে (ধনিয়া পাতা আর পেয়াজ ছাড়া) মেখে নিন।
এবার একটা ঢাকনা ওয়ালা প্যান এ প্রথমে পেয়াজ কুচি ছড়িয়ে দিন তার উপর ২ টেবিল চামচ তেল। এরপর মুরগির মাখানো পিসগুলো দিন তার উপর ধনিয়া পাতা কুচি আর পাতলা কাটা লেবুর পিস, তার উপর জাফরান ভিজানো পানিটা। এসব দিয়ে ১ কাপ পরিমান কুসুম গরম পানি দিয়ে ঢাকনা লাগিয়ে কম আঁচে চুলায় চাপিয়ে দিন ১ ঘন্টার জন্য।
এটা বেশি নাড়াচাড়া করার প্রয়োজন নেই। বড় মুরগি হলে মাঝে একবার উল্টে দিতে পারেন। এক ঘন্টা পর নামিয়ে উপরে ধনিয়া পাতা ছিটিয়ে গরম গরম নান আর রায়তা দিয়ে পরিবেশন করুন এই মরোক্কান চিকেন তাজিন।
ছবি ও রেসিপি – Romantic Kitchen Stories
