সারা বছর চাইনিজ বা মোগলাই যতই হোক শীতের দিনগুলোতে বাঙালি খানার জন্য মন কেমন করে। উৎসবের সময় খুব সহজ কিছু রান্নায় মন জয় করতে পারেন আপনার বন্ধু বা আত্মীয়দের। কীভাবে? চটজলদি রেঁধে ফেলুন সহজ এই রেসিপি।খাদ্য রসিক বাঙালিয়ানার সেরা ডেসটিনেশন।
[picture]
উপকরণ
- কাচঁকি মাছ- ৫০০ গ্রাম
- কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো- এক চা চামচ
- আদা-পেঁয়াজের রস- ৪৫ গ্রাম
- লেবুর রস- সামান্য
- কাসুন্দি- এক চা চামচ
- পেঁয়াজ- ২০০ গ্রাম
- কর্ণফ্লাওয়ার- ৬ টেবিল চামচ
- চাল গুঁড়ো- তিন টেবিল চামচ
- তেল- পরিমাণ মতো
- বিট লবন- এক চিমটি
প্রণালী
প্রথমে খুব ভাল করে মাছ ধুয়ে নিন। ভেতরে যাতে কোনওরকম ময়লা না থাকে। এর পর কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো, আদা-পেঁয়াজের রস, কাসুন্দি এবং লবন দিয়ে ম্যারিনেট করুন। রান্না করার আগে আধ ঘণ্টা ম্যারিনেট করে ফ্রিজে ঢুকিয়ে রাখুন। পেঁয়াজ গোল করে কেটে আলাদা করে সরিয়ে রাখুন। আলাদা পাত্রে কর্ণফ্লাওয়ার এবং চালের গুঁড়ো মিশিয়ে নিন। এই মিশ্রণটি ভাল করে মাছে মাখিয়ে কড়া করে ভেজে ফেলুন। ভাজার মাঝে জুড়ে নিন আগে থেকে কেটে রাখা পেঁয়াজ। সব শেষে বিট লবন ছড়িয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন কাচঁকি মাছের পেঁয়াজি।
ছবি ও রেসিপি – মোঃ রাশেদ আহমেদ
