ইলিশ মাছের টিকিয়া কাবাব - Shajgoj ইলিশ মাছের টিকিয়া কাবাব - Shajgoj

ইলিশ মাছের টিকিয়া কাবাব

অগাস্ট ১৮, ২০১৬

ভাত, পোলাও বা বিরিয়ানীর সাথে পরিবেশন করতে পারেন। বিকালের নাস্তা হিসেবে টমেটো সসের সাথেও দারুন খেতে ইলিশ মাছের টিকিয়া। এই উপকরণে ৪-৫ জনকে পরিবেশন করা যাবে।

উপকরণ

  • ইলিশ মাছ ৫-৬ পিস
  • সেদ্ধ আলু আধা কাপ
  • পেঁয়াজ কুঁচি আধা কাপ
  • ডিম ২ টি
  • কাচা মরিচ কুঁচি ৩-৪ টি
  • ধনিয়া পাতা কুঁচি পরিমান মতো
  • কর্ণফ্লাওয়ার ২ টেবিল চামচ
  • গোল মরিচ গুড়া আধা চা চামচ
  • হলুদ সামান্য
  • লবন স্বাদ মতো
  • তেল পরিমান মতো

 প্রণালী

( ১ ) প্রথমে ইলিশ মাছের পিসগুলো সামান্য পরিমান হলুদ ও লবন দিয়ে সেদ্ধ করে মাছের কাটা বেছে একটা বাটিতে রেখে দিতে হবে ।

( ২ ) এরপর আলাদা একটা বাটিতে সেদ্ধ আলু ভালোভাবে চটকে নিয়ে তার সাথে পেঁয়াজ কুঁচি, কাচা মরিচ কুঁচি, ধনিয়া পাতা কুঁচি, গোল মরিচ ও লবন দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিতে হবে ।

( ৩ ) এবার এর সাথে কাটা বেছে রাখা ইলিশ মাছ, ২ টা ডিমের কুসুম এবং কর্ণফ্লাওয়ার দিয়ে ভালোভাবে মাখিয়ে নিয়ে এই মিশ্রণটা দিয়ে ছোট ছোট টিকিয়া বানিয়ে রেখে দিতে হবে ।

( ৪ ) ডিমের সাদা একটা ছোট বাটিতে ফেটে নিয়ে রেখে দিন । এখন চুলায় তেল গরম করে মাছের টিকিয়াগুলো ডিমের সাদা অংশে ডুবিয়ে তেলে ছাড়ুন। এভাবে ডুবো তেলে বাদামী করে ভেজে টিস্যু পেপারে তুলে রাখুন । ব্যস, তৈরী হয়ে গেল ইলিশ মাছের টিকিয়া ।

ছবি ও রেসিপি –  আফরুজা শিল্পী