ফ্রাইড মিল্ক!

আমরা বাঙ্গালীরা ভোজন রসিক জাতি। বিশাল ভূড়ি ভোজের পর ডেসার্ট না হলে ভোজটা যেন অসম্পূর্ণ থেকে যায়। তাই আজ আপনাদের সাথে শেয়ার করব একটি স্প্যানিশ ডেসার্ট ‘মিল্ক ফ্রাইড’। বাহিরে ‘ক্রিসপি’ ভেতরে ‘সফট’ ডেসার্টি খেতে দারূন সুস্বাদু। চলুন দেখে নেয়া যাক, মিল্ক ফ্রাইড তৈরি করতে কী কী লাগছে।

[picture]

উপকরণ 

• ২০০ মিঃ গ্রাম দুধ
• ২ টেবিল চামচ চিনি
• ৩ কিউবস মাখন
• ৫০ গ্রাম কর্ণফ্লাওয়ার
• ১ টি ডিম
• নাটমেগ গুড়ো (জায়ফল) অল্প পরিমাণে
• ব্রেড ক্রাম ( প্রলেপ দেয়ার জন্য)
• তেল পরিমাণ মতো (ভাজার জন্য)
• দারুচিনি গুড়ো (পরিবেশনের জন্য)
• হোয়াইট সুগার (পরিবেশনের জন্য)

প্রণালী  

– একটি মাঝারি কড়াইতে দুধ, চিনি, কর্ণ ফ্লাওয়ার, মাখন, নাটমেগ গুড়োসহ সবগুলো উপকরণ পর্যায়ক্রমে মেশান। (কর্ণ ফ্লাওয়ার ধীরে ধীরে মেশাতে হবে যাতে মিশ্রণে কোনরকম বুদবুদ না দেখা যায়।)

– এবার মিশ্রণসহ কড়াইটি চুলার উপর রেখে মাঝারি আঁচে জ্বাল দিন এবং ঘন ঘন নাড়তে থাকুন যতক্ষণ না পর্যন্ত মিশ্রণটি ঘন পেস্টে পরিণত হয়। খেয়াল রাখুন মিশ্রণটি যেন পুড়ে না যায়। মিশ্রণ ঘন পেস্টের মতো  হলে চুলা থেকে নামিয়ে রাখুন।

– এবার ঘন পেস্টটি হালকা ঠান্ডা হওয়ার জন্য রাখুন। অপর একটি বাটিতে  র‍্যাপিং  পেপার বিছিয়ে নিয়ে তার উপর ঘন পেস্টটি ঢালুন। এবার মিশ্রণটি র‍্যাপিং পেপার দিয়ে ভালোভাবে মুড়ে নিন। বাটিসহ র‍্যাপিং পেপারে মোড়ানো মিশ্রণটি ফ্রিজে রেখে দিন ২ থেকে ৩ ঘণ্টার জন্য।

– ২ ঘন্টা পর ফ্রিজ হতে পেস্টটি বের করুন। লক্ষ্য করুন পেস্টটি জমাট বেধে খামিরের মত হয়েছে। এবার খামির টিকে ছুরি দিয়ে মাঝারি আকারের কয়েকটি টুকরা করুন।

– অপর একটি বাটিতে ডিম ফেটিয়ে নিন। টুকরাগুলো ফেটানো ডিমে মাখিয়ে তার উপর ব্রেড ক্রামের প্রলেপ দিন।

– এরপর মাঝারি আঁচে ডুবো তেলে ভাজুন যতক্ষণ না পর্যন্ত টুকরোগুলো  সোঁনালি বা বাদামি রং এর হয়।

– ব্যাস, ভাজা হয়ে গেলে তৈরি হয়ে গেল মিল্ক ফ্রাইড। পরিবেশনের সময় দারুচিনি গুড়ো এবং হোয়াইট সুগার ছিটিয়ে নিন।

ছবি – নভস্টডন ডট কম

রেসিপি – জোহরা হোসেন