হাতে সময় থাকলে আজই ট্রাই করে দেখুন মজাদার পালং মাংস। একঘেমি গরুর মাংসে নতুন স্বাদ নিয়ে আসবে এই পালং শাক।
উপকরণ
- হাড়সহ গরুর মাংস ১ কেজি
- পালং পাতা পেস্ট ১ মুঠা
- গরম মশলা (দারুচিনি, এলাচ, তেজপাতা) ২ টা করে
- বড় সাইজের পেঁয়াজ কুঁচি ১ টা
- আদা বাঁটা ১ টেবিল চামচ
- রসুন বাঁটা ১ টেবিল চামচ
- জিরা গুঁড়া১ টেবিল চামচ
- ধনিয়া গুঁড়া১ টেবিল চামচ
- মরিচ গুঁড়া ১ টেবিল চামচ
- হলুদ গুঁড়া ১ টেবিল চামচ
- কাঁচা মরিচ লম্বা করে কাটা ৩ টা
- লবন স্বাদমতো
- পানি পরিমানমতো
- তেল পরিমানমতো
[picture]
প্রণালী
প্যানে তেল দিয়ে দিন । তেল গরম হয়ে এলে এতে গরম মশলা, পেঁয়াজ কুঁচি, আদা-রসুন বাঁটা এবং লবন দিয়ে ২ মিনিট ভাজুন। এবারে এতে জিরা গুঁড়া, ধনিয়া গুঁড়া, মরিচ গুঁড়া এবং হলুদ গুঁড়া দিয়ে সামান্য পানি দিয়ে কশিয়ে নিন। এভাবে ৪/৫ মিনিট মশলা কষাতে হবে। এরপর পানি ঝরিয়ে রাখা মাংসগুলো কষানো মশলায় ঢেলে দিয়ে ৩ কাপ পানি দিয়ে দিন। অল্প আঁচে ঢাকনা দিয়ে রান্না করুন ১ ঘণ্টা। মাঝে মাঝে ঢাকনা তুলে নেড়ে দিন। দেখুন মাংস সিদ্ধ হয়েছে কিনা যদি না হয়ে থাকে তবে আরেকটু পানি দিয়ে দিন । মাংস যখন পুরোপুরি সিদ্ধ হয়ে যাবে তখন পালং শাকের পেস্ট দিয়ে দিন এবং নাড়তে থাকুন। এরপর কেটে রাখা কাঁচা মরিচ ছড়িয়ে দিন। পালং পাতা সিদ্ধ হয়ে এলে নামিয়ে গরম গরম সাদা ভাতের সাথে পরিবেশন করুন।
ছবি ও রেসিপি – সামিয়া’স হোম কিচেন
