ছুটির দিনটিকে একটু বেশি উপভোগ্য করে তুলতে পরিবারের সকলকে নিয়ে আড্ডার টেবিলে চায়ের পাশাপাশি রাখতে পারেন গরম গরম মজাদার কিমা মোগলাই। দেখে নিন, তৈরির পুরো প্রণালী।
খামিরের জন্য উপকরণ
- ময়দা - ১ কাপ
- তেল - ২ চা চামচ
- লবন - পরিমাণ মতো
- পানি - পরিমাণ মতো
ভিতরের পুরের জন্য উপকরণ
- ডিম - ২ টি
- পেঁয়াজ কুঁচি - বড় ১ টি
- ধনেপাতা কুঁচি - পরিমাণ মতো
- কাঁচা মরিচ কুঁচি ৪টি
- গরম মসলা গুঁড়া হাফ চা চামচ
- চাট মসলা - হাফ চা চামচ
- গোল মরিচ গুঁড়া সামান্য
- তেল - পরিমাণ মতো
কিমা তৈরির জন্য উপকরণ
- গরু/মুরগির মাংস ১/৪কাপ
- আদা/রসুন বাটা সামান্য
- লবন
- চাট মসল্লা
প্রণালী
- খামিরের জন্য ময়দা একটি বাটিতে নিয়ে তাতে লবন , তেল মিশিয়ে ঠাণ্ডা পানি দিয়ে গুলিয়ে নিয়ে ২০ মিনিট রেখে দিতে হবে ।
- কিমার জন্য কড়াইতে তেল দিয়ে তাতে কিমা করা মাংস দিয়ে তাতে কিমার সব উপকরণ দিয়ে সিদ্ধ করে ভাজা-ভাজা করে ঠান্ডা করে নিতে হবে ।
- পুরের জন্য পেঁয়াজ কুঁচি , ধনেপাতা কুঁচি ,কাঁচা মরিচ কুঁচি এবং লবন দিয়ে একটু হাত দিয়ে মথে নরম করে নিয়ে তাতে পুরের সব মসলা দিয়ে মিশিয়ে নিতে হবে । ডিম এবং কিমা মিশিয়ে ভালো করে ফেটে নিতে হবে ।
- ময়দা রুটির মতো পাতলা করে বেলে মাঝখানে পুর দিয়ে চারপাশ বন্ধ করে ডুবো তেলে মৃদু আঁচে ভেজে নিতে হবে ।
ছবি ও রেসিপি - নুসাইবা নিঝুম
