দাওয়াত হোক, হোক দুপুরের বা রাতের খাবার… আবার ধরুন ইচ্ছে হল হঠাৎ নতুন কোন খাবার খেতে! বাসায় মুরগী আছে? তাহলে এখনই টুকে নিন এই অরেঞ্জ চিকেন রেসিপিটি আপনার খাতায়! ভাবছেন এ কেমন নাম? খুবই পপুলার একটা ডিশ এটি! কমলার রস ও মুরগীর দারুণ একটি কম্বিনেশন এটি। পোলাউ, পরোটা, নান, এমনকি ভাতের সাথে পর্যন্ত দারুণ লাগে এই অরেঞ্জ চিকেন খেতে!
উপকরণ
সসের জন্য-
- পানি- ১.৫ কাপ
- কমলার রস- ২ টে.চা.
- লেবুর রস- ১/৪ কাপ
- রাইস ভিনেগার- ১/৩ কাপ
- সয়া সস- ২.৫ টে.চা.
- কমলার খোসা গ্রেট- ১ টে.চা.
- ব্রাউন সুগার- ১ কাপ
- আদা কুঁচি- ১/২ চা.চা.
- রসুন কুঁচি-১/২ চা.চা.
- পেয়াজ পাতা কুঁচি- ২ টে.চা.
- শুকনা মরিচ গুঁড়ো- ১/৪ চা.চা.
- কর্নফ্লাওয়ার- ৩ টে.চা.
- পানি- ২ টে.চা.
চিকেনের জন্য-
- ২টি মুরগীর বুকের মাংস- হাড় ও চামড়া ছাড়ানো (২ ইঞ্চি করে পিস করা)
- ময়দা- ১ কাপ
- লবণ- ১/৪ চা.চা.
- অলিভ অয়েল- ৩ টে.চা.
অরেঞ্জ চিকেন রান্নার প্রণালী
১) প্রথমে একটি পাত্রে ১.৫ কাপ পানি, কমলার রস, লেবুর রস, সয়া সস- সব একত্রে নিয়ে মাঝারি আঁচে গরম করুন। তাতে কমলার খোসা, ব্রাউন সুগার, আদা কুঁচি, রসুন কুঁচি ও পেঁয়াজপাতা কুঁচি দিয়ে নাড়তে থাকুন। পানি ফুটে উঠলে চুলা থেকে নামিয়ে আলাদা করে রাখুন ও ১০-১৫ মিনিটের জন্য ঠান্ডা হতে দিন।
২) এরপর একটি পাত্রে মুরগীর টুকরাগুলো নিয়ে তার সাথে উপরের বানানো ১ কাপ ঠান্ডা সস মেশান ও ২ ঘন্টা ফ্রিজে রাখুন।
৩) আরেকটি পাত্রে ময়দা, লবণ ও মরিচের গুঁড়ো মেশান ও এতে মুরগীর টুকরাগুলো দিয়ে ভালো করে মাখুন।
৪) এবার, একটি কড়াইয়ে অলিভ অয়েল গরম করুন ও মাঝারি আঁচে মুরগীর টুকরাগুলো বাদামি করে ভেঁজে রাখুন।
৫) অন্য একটি কড়াইতে বাঁচিয়ে রাখা সস নিয়ে মাঝারি আঁচে গরম করুন ও ২ টে.চা. পানি দিয়ে কর্নফ্লাওয়ার গুলিয়ে, এই গোলানো কর্নফ্লাওয়ার গরম সসে মিশিয়ে ফুটিয়ে নিন। এরপর এই ঘন সসে মুরগীর টুকরাগুলো দিয়ে ৫ মিনিট ধরে রান্না করুন।
তো, এবার গরম গরম পরিবেশন করুন আর মজার স্বাদের অরেঞ্জ চিকেন উপভোগ করুন!
ছবি- সংগৃহীত: সাজগোজ
