নান, পরোটার সাথে দারুণ মজাদার হাড়ি কাবাব!

প্রণালী 

- প্রথমে মাংস চিকন চিকন করে কেটে নিন। এরপর ধুয়ে নিয়ে এর সঙ্গে অর্ধেক পরিমাণ আদা ও রসুনবাটা, জিরা গুঁড়ো, তেঁতুল, শুকনামরিচ, দই আর লবণ দিয়ে মাখিয়ে রেখে দিন।

-  পেঁয়াজ ভাজুন বেরেস্তা করে।

- এবার জায়ফল, জয়ত্রি, দারুচিনি, লবঙ্গ, গোলমরিচ সব একসঙ্গে তেল ছাড়াই চুলায় একটু ভেজে নিন। তারপর পেঁয়াজ বেরেস্তা দিয়ে একটু নেড়ে মিশিয়ে দিন।

- প্যানে তেল দিয়ে পেঁয়াজ, রসুন ও আদাবাটা, মরিচ গুঁড়ো এবং লবন দিয়ে এক মিনিটের জন্য রান্না করুন। এবার গরুর মাংসে ভালো করে মসলা দিয়ে মাখিয়ে এক কাপ গরম পানি ঢেলে দিন। প্যান ঢেকে দিন।

- কিছুক্ষণ পর পর ঢাকনা উঠিয়ে দেখুন মাংস। মসলা যখন তেলের উপর উঠে আসবে তখন আগে করে রাখা বেরেস্তা-মসলার মিশ্রণ দিয়ে ৫ মিনিট দমে রাখুন।

- তারপর নামিয়ে পরিবেশন করুন মজাদার হাড়ি কাবাব। 

ছবি ও রেসিপি -   সামিয়া'স হোম কিচেন