খাসির মাংস ভুনা  - Shajgoj খাসির মাংস ভুনা  - Shajgoj

খাসির মাংস ভুনা 

সেপ্টেম্বর ১০, ২০১৭

অনেকেরই গরুর মাংসে নানা সমস্যা হয় তাই মেহমানদের আপ্যায়নে বা পরিবারের জন্য ছুটির  দিনে মেনুতে রাখার মতো একটি আইটেম খাসির মাংসের ভুনা। প্লেইন পোলাও আর শশা-টমেটো-গাজর-ধনেপাতা দিয়ে সালাদের সাথে এই আইটেমটি রাখতে দেখে নিন এর পুরো প্রণালী।

উপকরণ

– খাসি বা গরুর মাংস ১ কেজি
– পেঁয়াজ কুঁচি ১ কাপ
– পেঁয়াজ বাটা ৩ টেবিল চামচ
– আদা বাটা ১ টেবিল চামচ
– রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ
– জিরাবাটা ১চা চামচ
– হলুদ গুঁড়া ১ চা চামচ
– মরিচ গুঁড়া হাফ চা চামচ
– দারুচিনি ২ টি
– এলাচ ৪ টি
– তেজপাতা ২ টি
– গরম মশলা পাউডার ১/২ চা চামচ
– টক দই ১/২ কাপ
– কাঁচা মরিচ বাটা ২ চা চামচ
– পোস্ত দানা, কিসমিস ৭/৮ টি
– জয়েত্রি, জায়ফল বাটা মিলে ২ চা চামচ ( মিহি করে বেটে নিতে হবে )
– লেবুর রস ১ টেবিল চামচ
– তেল হাফ কাপ
– ঘি ১ টেবিল চামচ
– লবন স্বাদমতো
– পেঁয়াজ বেরেস্তা অল্প

প্রণালী

– হাড়িতে তেল দিয়ে তাতে দারুচিনি, এলাচ, তেজপাতা দিয়ে পেঁয়াজ কুঁচি দিয়ে দিন। পেয়াজ লাল করে ভাজা হলে এতে হলুদ গুঁড়া,মরিচ গুঁড়া, পেঁয়াজ বাটা ,আদা বাটা , রসুন বাটা, জিরা বাটা, টক দই, লবন দিয়ে মশলা ভালোভাবে কষিয়ে নিন।

– এখন মাংস এর সাথে কাঁচা মরিচ বাটা, পোস্ত দানা, কিসমিস, জয়েত্রি, জায়ফল বাটা, লেবুর রস দিয়ে মাংস খুব ভালোভাবে কষিয়ে নিন।

– এক্সট্রা কোন পানি দেয়া লাগবে না। মাংস থেকে পানি ছাড়বে। ধিমি আঁচে রান্না করুন মাংস নরম হবার আগ পর্যন্ত।

– নামানোর আগে পেঁয়াজ বেরেস্তা ও ঘি ( না দিলেও হবে ) ছিটিয়ে নিন। পোলাও এর সাথে দারুন জুটি।

ছবি ও রেসিপি – Romantic Kitchen Stories