চাইনিজ রেস্টুরেন্ট-গুলোতে গেলে আমরা কমবেশি সবাই চাওমিন খেয়ে থাকি। এটি অনেক ধরনেরই হয়ে থাকে, চিকেন চাওমিন, শ্রিম্প চাওমিন, মিক্সড চাওমিন, ভেজিটেবল চাওমিন। আজকে আমরা দেখবো কিভাবে মিক্সড চাওমিন রান্না করতে হয়।
[picture]
উপকরণ
- বোনলেস চিকেন জুলিয়ান সাইজে কেটে নেয়া- ২ কাপ
- শ্রিম্প- ১.৫ কাপ
- ক্যাপসিকাম লাল ও সবুজ জুলিয়ান কাট- ১ কাপ
- রসুন কুঁচি- ২ টেবিল চামচ
- আদা কুঁচি- ১ টেবিল চামচ
- বাঁধাকপি জুলিয়ান কাট- ১/২ কাপ
- গাজর জুলিয়ান কাট- ১/২ কাপ
- পেঁয়াজ পাতা কুঁচি- ১/২ কাপ
- কাঁচা মরিচ মাঝখানে ফেরে কাটা- ৫-৬ টা
- নুডুলস সেদ্ধ- ১ টি বড় প্যাকেট
- লবণ- পরিমাণমতো
- গোলমরিচ গুঁড়ো- পরিমাণমতো
- অ্যারোম্যাট পাউডার- পরিমাণমতো
- সয়া সস- ২ টেবিল চামচ
- ভিনেগার- ১ টেবিল চামচ
- চিলি সস- ১/২ কাপ
- সিজুয়ান সস- ১/২ কাপ
- টম্যাটো কেচাপ- ১/২ কাপ
- অয়েস্টার সস- ১ টেবিল চামচ
প্রণালী
– চুলায় প্যান নিন। তেল দিয়ে তাতে আদা-রসুন কুঁচি দিয়ে দিন। তারপর চিকেন আর শ্রিম্প দিয়ে দিন। নেড়েচেড়ে রান্না করুন।
– চিকেন আর শ্রিম্প রান্না হতে হতে তাতে ভেজিটেবল দিয়ে দিন সব। কাঁচা মরিচ দিন। লবণ আর গোলমরিচ গুঁড়ো দিন। আরোম্যাট পাউডার দিয়ে দিন। নেড়েচেড়ে সব কিছুক্ষন রান্না করুন।
– এবার নুডুলস দিয়ে দিন। সব ভালমতো মিশিয়ে নিন।
– এবার সব সস দেয়ার পালা। সয়া সস, চিলি সস, সিজুয়ান সস, টম্যাটো কেচাপ, অয়েস্টার সস দিয়ে দিন। ভিনেগার দিন। সব এবার শেষবারের মত খুব ভালমতো মিক্স করে নিন।
– হয়ে গেলে নামিয়ে প্লেট-এ সাজিয়ে স্প্রিং অনিঅন দিয়ে দিন উপরে। পরিবেশন করুন রেস্টুরেন্ট-এর স্বাদে মিক্সড চাওমিন।
লিখেছেন- তাহসিন তারান্নুম
