বাচ্চা থেকে বুড়ো সবার কাছেই এক্কেবারে হট ফেভারিট আইটেম চিকেন ফ্রাই। আমার বাচ্চারা প্রায়শই আবদার করে এটার জন্য। আলহামদুলিল্লাহ্ আমার বানানো চিকেন ফ্রাই এর টেস্ট ও ভালো হয়। এতোটাই ভালো যে বাচ্চাদের বাপ যিনি ব্রয়লার মুরগী শুনলেই নাক সিটকাতেন এখন তিনি নিজেই ২ পিস ফ্রাই খেয়েও আরেক পিস চান। জেনে নিই এমন মজার একটা আইটেম এর জন্য কী কী লাগবে।
উপকরণ
- ব্রয়লার মুরগী – দেড় বা দুই কেজি ওজনের
- টক দই – ৩ চা চামচ
- মরিচ গুড়া – ১ চা চামচ
- ধনে গুড়া – ১ চা চামচ
- হলুদ গুড়া – ১/২ চা চামচ
- কাচা মরিচ বাটা – ১/২ চা চামচ
- পেয়াজ বাটা – ২ চা চামচ
- রসুন বাটা – ১ চা চামচ
- আদা বাটা – ১ চা চামচ
- লবন – ১ চা চামচ
- সিরকা বা লেবুর রস – ১ চা চামচ
- টেস্টিং সল্ট – ১/২ চা চামচ
- চিনি – ১/২ চা চামচ
[picture]
প্রণালী
চিকেন ৮ টুকরা করে কেটে নিন। পরিষ্কার করে পানি ঝড়িয়ে নিন। কাটা চামচ দিয়ে চিকেন এর গায়ে কেচে নিন। সব উপকরন ভালো করে চিকেন এর গায়ে মেখে রেখে দিন কমপক্ষে ৩ ঘন্টা। ১২ ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রেখে দিলে টেস্ট আরো ভালো হয়।
কোটিং এর জন্য
- ময়দা – ২ কাপ
- লবন – ১/২ চা চামচ
- লাল মরিচ এর ফ্লেক্স / গুড়া – ১ চা চামচ
- গোল মরিচ গুড়া – ১/২ চা চামচ
- বেকিং সোডা – ১/২ চা চামচ
প্রণালী
সব একত্রে মিশিয়ে নিয়ে একটা বড় ব্যাগ বা আটার প্যাকেট এ নিন। মেরিনেট করা চিকেন এর বাড়তি পানি থেকে চিকেন তুলে নিন। কোটিং এর মিশ্রণ এ ৪ পিস চিকেন দিন। ব্যাগ এর মুখ বন্ধ করে হাতে করে ঝাকিয়ে ঝাকিয়ে চিকেন এর গায়ে ময়দা লাগান। চিকেন তুলে নিন। ঝাকি দিয়ে বাড়তি ময়দা ঝেড়ে ফেলে দিন। এবার প্যানে তেল গরম করে ডুবো তেলে ভেজে নিন। মাঝারি তাপে সময় নিয়ে ভাজতে হবে।
ছবি ও রেসিপি – খুরশিদা রনী
