ভীষণ হেলদি! যদি মনে করেন একদম সাদা এতে কোনো টেস্ট নাই তাহলে ভুল , মুরগির মাংসের সাথে লেমন গ্রাস , কিছু ভেজিটেবল জুড়ে প্রায় ৪ ঘন্টা কম আঁচে রান্না করা চিকেন স্টক এর রিচনেস আর ফ্লেভার অসারণ। নামানোর আগে এই স্টক এ রাইস নুডুলস রান্না হয়েছে । পরিবেশন করেছি বেশ কুঁচি করা ধনিয়া পাতা , চিকন করে আদা কুঁচি আর মিষ্টি পাকা লাল মরিচ দিয়ে । খাবার সময় একটু লেবু চিপে নিয়ে ধোয়া উঠা সুপ সুরুৎ করে খেতে কিন্তু ভীষণ মজা আলহামদুলিল্লাহ !
উপকরণ
- মুরগি ৮ পিস
- কিছু গাজর টুকরা , পেঁপে চাক , বাঁধাকপি টুকরা
- আদা পাতলা স্লাইস ১ চা চামচ
- সয়াসস দেড় টেবল চামচ
- লেমন গ্রাস ৮/১০ টুকরা
- লেবুর রস দেড় টেবল চামচ
- টেস্টিং সল্ট ১/২ চা চামচ
- গোলমরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ
- পানি ৮ কাপ
- সিদ্ধ নুডুলস ১ কাপ
- কাঁচামরিচ ৪/৫ টি
- লেবু পাতা ১-২ টি
- ধনিয়া পাতা মিহি কুচি ৪ টেবল চামচ
- আদা মিহি কুচি ( গার্নিশ এর জন্য )
- মিষ্টি পাকা মরিচ কুচি ( গার্নিশ এর জন্য )
[picture]
প্রণালী
প্রথমে যেই হাড়িতে সুপ রান্না করবেন তাতে মুরগির মাংসের সাথে ৮ কাপ গরম পানি , সমস্ত সবজি , আদা পাতলা কুচি ,সয়াসস, লেমন গ্রাস ৮/১০ টুকরা , টেস্টিং সল্ট , লেবু পাতা , স্বাদমত লবন দিয়ে একদম ধিমি আঁচে রান্না করুন কমপক্ষে ২ থেকে ৩ ঘন্টা ।
২ থেকে ৩ ঘন্টা পর দেখবেন মাংস সিদ্ধ হয়ে নরম হয়ে গেছে আর স্টকটা রিচ একটা ঝোলে বদলেছে । এমন সময় রান্না মাংসগুলো উঠিয়ে নিয়ে মাংস থেকে হাড্ডি ছাড়িয়ে নিন । ঝুরা মাংসগুলো আবার স্টকে দিয়ে এবার আপনার পছন্দ মতো নুডুলস ( সিদ্ধ করাও দিতে পারেন ) দিয়ে মিডিয়াম আঁচে রান্না করুন দশ থেকে বারো মিনিট। নুডুলস সিদ্ধ হয়ে আসলে নামিয়ে বাটিতে পরিবেশন এর সময় এর উপর মিহি কুঁচি ধনিয়া পাতা , আদা কুঁচি , মিষ্টি পাকা মরিচ আর লেবুর রস দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন ।
ছবি ও রেসিপি – রোমান্টিক কিচেন স্টোরিজ
