প্রচন্ড গরম! আরও কয়েকটা দিন এমন গরম সহ্য করতেই হবে। কাজেই নিজেকে যতটা ঘরের ভিতরে রাখা যায় এবং যতটা সম্ভব পানি পান করা যায় ততোই ভাল। কিন্তু কর্মজীবী মানুষদের এই গরমে বের হতেই হচ্ছে। তাই দরকার প্রচুর পরিমানে পানি পান করা। পানির পাশাপাশি মৌসুমি ফলের জুস, যদি ফল না থাকে তবে চট করে বোরহানি বানিয়ে ঠাণ্ডা ঠাণ্ডা খেলেও কিন্তু প্রশান্তির সাথে সাথে হজমেও সাহায্য করবে। তাই এই গরমে প্রশান্তির জন্য চাই মজাদার বোরহানি।
বোরহানি বানানোর পদ্ধতি-
উপকরণ
- টকদই– ২ কেজি
- মিষ্টিদই- ১.৫কেজি
- মালাই- ১.৫ কাপ
- আমন্ড বাদাম গুড়া- ২ টেবিল চামচ
- কাঠবাদাম– ৪ টেবিল চামচ
- পোস্তদানা বাটা- ১ টেবিল চামচ
- সরিষা গুঁড়া- ২ টেবিল চামচ
- লবণ- পরিমাণমতো
- বিট লবণ- ১ টেবিল চামচ
- পুদিনাপাতা বাটা- ২ টেবিল চামচ
- কাঁচা মরিচ বাটা- ২ চা চামচ
- সাদা গোল মরিচ গুঁড়া- ১.৫ চা-চামচ
- জিরা (টালা গুঁড়া)- ১.৫ চা-চামচ
- ধনে (টালা গুঁড়া)- ১.৫ চা-চামচ
- পানি- পরিমাণমতো
- তেঁতুলের ক্বাথ (বোরহানির টক বুঝে)- পরিমাণমতো
প্রণালী
(১) প্রথমে দুই কাপ পানির সঙ্গে সব মসলা মিশিয়ে ছেঁকে নিতে হবে।
(২) তারপর পাতলা কাপড় দিয়ে দই ছেঁকে নিতে হবে।
(৩) সব উপকরণ একসঙ্গে খুব ভালোভাবে মিশিয়ে ফ্রিজে রেখে ঠান্ডা করে পরিবেশন করতে হবে।
(৪) মনে রাখতে হবে বোরহানি বেশি পাতলা হবে না।
এই গরমে নিজেকে সতেজ রাখতে বোরহানির কোন জুরি নেই। তাই খুব সহজে ঘরে বসেই বানিয়ে নিতে পারেন মজাদার বোরহানি।
ছবি- সংগৃহীত: স্টীমিট.কম
রেসিপি- রোমান্টিক কিচেন স্টোরি
