আজকের রেসিপি আয়োজনে রইল বাঙালিদের অত্যন্ত পছন্দের একটি পদ। পোস্ত দিয়ে ঝিঙে আলুর দারুণ একটি আইটেম। রুটি বা গরম গরম ধোয়া ওঠা ভাতের সাথে খেতে ভীষণ সুস্বাদু লাগে।
উপকরণ
- ঝিঙে (গোল গোল করে কাটা ৩ টি ( আধা কেজি )
- আলু (ছোট ছোট করে কাটা) ২ টি
- কালিজিরা আধা চা-চামচ
- আদা বাটা ১ টেবিল চামচ
- পেঁয়াজ কুঁচি ২ টেবিল চামচ
- রসুন বাটা ১ চা-চামচ
- সরিষার তেল ও ঘি (মেশানো) আধা কাপ
- সরিষার তেল ও ঘি (আলু ভাজার জন্য) ২ টেবিল চামচ
- পোস্ত বাটা ২ টেবিল চামচ
- কাঁচা মরিচ চেরা ৫-৬টা
কড়াই গরম করে ২ টেবিল চামচ সরিষার তেল ও ঘি দিয়ে আলু বাদামি করে ভেজে নিয়ে এক পাশে রেখে দিন। একই কড়াইয়ে আধা কাপ সরিষার তেল ও ঘি দিয়ে দিন। গরম হলে কালিজিরা দিন। কালিজিরা ফুটে গেলে একে একে আদা, রসুন ও পেঁয়াজ বাটা দিয়ে কিছুক্ষণ নাড়ার পর পোস্ত বাটা দিয়ে দিন। তেল ও মসলা আলাদা হয়ে এলে ঝিঙে দিয়ে দিন। এবার ভাজতে থাকুন। ঢাকনা দেবেন না, কারণ ঝিঙে থেকে প্রচুর পানি বের হবে। পানি মাখা মাখা হয়ে এলে কাঁচা মরিচ ও আলু ভাজাগুলো দিয়ে নেড়ে কিছুক্ষণ পর নামিয়ে ফেলুন। এবার পাত্রে ঢেলে তা পরিবেশন করুন।
ছবি ও রেসিপি - সামিয়া’জ হোম কিচেন
