অল্প মশলা অথচ খেতে বেশ স্বাদের এই কাটা মশলার মাংস আইটেমটি। খিচুড়ি বা ভাত এমনকি পরোটার সাথে খেতেও ভালো লাগে। চলুন তাহলে দেখে নিই, কাটা মশলার গরুর মাংস রান্নার কৌশল।
কাটা মশলার মাংস রান্নার নিয়ম
উপকরণ
- গরুর মাংস- ১ কেজি
- আদা কুচি- ১ টেবিল চামচ
- রসুন কুচি- দেড় টেবিল চামচ
- পেঁয়াজ- মাঝারি আকারের ৫টা গোল করে কাটা
- জিরা- ১ টেবিল চামচ
- ধনিয়া- ১ টেবিল চামচ
- টক দই- ১ কাপ
- শুকনো মরিচ- ১০টা
- দারচিনি - ২ টুকরা
- এলাচ- ৫ টা
- গোলমরিচ- ৮ টা
- লবঙ্গ- ৭/৮ টা
- তেজপাতা- ২ টা
- তেল- ১/২ কাপ
- লবন ও পানি পরিমাণমতো
১) মাংস টুকরো করে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন।
২) পেঁয়াজ গোল গোল রিং করে কেটে নিবেন। শুকনো মরিচ বোটা ফেলে ভিতরের বিচি ফেলে নিবেন। ধনিয়া ও জিরা টেলে নিবেন।
৩) এবার মাংসে তেল বাদে সবকিছু দিয়ে মাখিয়ে ৩০ মিনিট রেখে দিন।
৪) এবার চুলায় একটি কড়াই দিয়ে তেল দিন। তেল গরম হলে মাখানো মাংস দিয়ে দিন।
৫) মাংস থেকেই পানি বের হবে, মাঝারি আঁচে ঢেকে রান্না করতে হবে। মাংস সেদ্ধ না হলে পরিমান মতো পানি দিয়ে মাংস সেদ্ধ করে নিতে হবে।
৬) মাংস সেদ্ধ হয়ে ঝোল তেলের উপর এলে চুলা থেকে নামাতে হবে।
ছবি ও রেসিপি – সামিয়া’জ হোম কিচেন
