একইভাবে বিফ কারি বা ভুনা খেতে খেতে বোরড? সাধারণভাবে রান্না করে তো খাওয়া-ই হয়! স্বাদে ভিন্নতা আনতে আর অতিথিদের আপ্যায়নের জন্য কিন্তু দারুণ একটি রেসিপি বিফ রোগান জোশ। চলুন শিখে নিই আজ এই রান্নার পুরো রেসিপি।
উপকরণ
- গরুর মাংস ১ কেজি
- তেল হাফ কাপ
- দই হাফ কাপ
- পেঁয়াজ কুচি হাফ কাপ
- বেরেস্তা হাফ কাপ
- আদা বাটা ২ টেবিল চামচ
- রসুন বাটা ২ টেবিল চামচ
- শুকনো লাল মরিচের গুঁড়ো ১/২ চা চামচ
- গরম মসলা গুঁড়ো ১ চা চামচ
- ধনে গুঁড়ো ২ চা চামচ
- হলুদ গুঁড়ো ১/২ চা চামচ
- জিরা গুঁড়ো ১ চা চামচ
- গোলমরিচের গুঁড়ো ১ চা চামচ
- লবঙ্গ কয়েকটা
- এলাচ ২ টা
- দারুচিনি কয়েকটা
- কাঠ বাদাম পেস্ট ১ চা চামচ
- জয়েত্রি গুঁড়ো সামান্য
- লবণ স্বাদমতো
- টমেটো কুচি হাফ কাপ
প্রণালী
সব মসলা মিশিয়ে গরুর মাংস মেরিনেট করে রাখুন ১ ঘণ্টা।
- এরপর চুলায় কম আঁচে চড়িয়ে দিন ১ ঘণ্টার জন্য।
- এতে বেশি ঝোল থাকবে না মাখা মাখা হবে আর মাংস সিদ্ধ হয়ে গেলে নামিয়ে নিন।
- এবার একটা লোহার কড়াইতে ২ টেবিল চামচ তেল দিয়ে তাতে পেয়াজ কুচি দিন। অল্প লাল করে ভাজুন। সাথে টমেটো কুচি দিন। ৩ মিনিট রান্না করে এবার রান্না করা মাংস দিয়ে দিন। অল্প কিচ্ছুক্ষণ ভেজে নিয়ে নামিয়ে ফেলুন। হয়ে গেলো বিফ রোগান জোশ। আপনার পছন্দমতো রুটি, পরোটা, লুচি, পোলাও, খিচুড়ি, ভাতের সাথে পরিবেশন করতে পারেন।
রেসিপি - ফাতিমা আহমেদ
ছবি- সাটারস্টক
