আজকের রেসিপি আয়োজনে রয়েছে মজাদার মাটন রোগান জোশ! সাধারণভাবে রান্না করে তো খাসির মাংস অনেক খাওয়া হল। এবার একটু স্পাইসি মাটন রোগান জোশ হয়ে যাক।
উপকরণ
- খাসির মাংস ১ কেজি
- ক্যাপসিকাম কুঁচি হাফ কাপ
- তেল হাফ কাপ
- দই ১ কাপ
- পেঁয়াজ কুঁচি হাফ কাপ
- আদা বাটা ২ টেবিল চামচ
- রসুন বাটা ২ টেবিল চামচ
- শুকনো লাল মরিচের গুঁড়া ১/২ চা চামচ
- গরম মসলা গুঁড়া ১ চা চামচ
- ধনে গুঁড়া ২ চা চামচ
- হলুদ গুঁড়া ১/২ চা চামচ
- জিরা গুঁড়া ১ চা চামচ
- গোলমরিচের গুঁড়া ১ চা চামচ
- লবঙ্গ কয়েকটা
- এলাচ ৪-৫টা
- দারুচিনি কয়েকটা
- কাঠ বাদাম পেস্ট ১ চা চামচ
- মাখন ২ টেবিল চামচ
- লবন স্বাদ মতো
- অল্প লাল রঙ ( না দিলেও হবে )
হাড়িতে খাসির মাংস এর সাথে সব মশলা মিশিয়ে (ক্যাপসিকাম কুঁচি, মাখন ছাড়া )মেরিনেট করে রাখুন ১ ঘণ্টা। এরপর চুলায় কম আঁচে চড়িয়ে দিন ১ ঘণ্টার জন্য। এতে বেশি ঝোল থাকবে না মাখা মাখা হবে আর মাংস সিদ্ধ হয়ে গেলে নামিয়ে নিন। এবার একটা লোহার কড়াইতে ২ টেবিল চামচ মাখন দিয়ে তাতে পেঁয়াজ কুঁচি দিন। অল্প লাল করে ভাজুন। সাথে ক্যাপসিকাম কুঁচি দিন। ৩ মিনিট রান্না করে এবার রান্না করা খাসির মাংসটা দিয়ে দিন। অল্প কিছুক্ষণ ভেজে নিয়ে নামিয়ে ফেলুন।
ছবি ও রেসিপি – Romantic Kitchen Stories
