চিজকেক ব্রাউনি এমন একটা ডেজার্ট যেটায় আমার মতো যারা চিজকেক আর চকলেট ব্রাউনি খুব পছন্দ করেন তাদের এক ঢিলে দুই পাখি মারা হয়ে যাবে। এটি সফট আর চকলেটি ব্রাউনির সাথে রিচ আর ক্রিমি চিজকেকের দারুণ এক কম্বিনেশন। যেকোনো বিশেষ উপলক্ষ অথবা অতিথি আপ্যায়নে এই ডেজার্ট বানিয়ে খুশি করে ফেলতে পারবেন ছোট-বড় সবাইকেই। সাধারণ ব্রাউনি অথবা চিজকেকের মতই সহজে বেক করা যায় এটি। চলুন দেখি এটা বানাতে কী কী লাগে।
ব্রাউনির জন্য উপকরণ
- ১৫০ গ্রাম গলিয়ে নেয়া মাখন
- ২৫০ গ্রাম/দেড় কাপ ক্যাস্টর সুগার/কনফেকশনারি সুগার
- ৩/৪ কাপ কোকো পাউডার
- ১/৪ চা চামচ লবণ
- ১ চা চামচ ভ্যানিলা এসেন্স
- ২টি ডিম
- আধা কাপ ময়দা
চিজকেকের জন্য উপকরণ
- ৫০০ গ্রাম ক্রিম চিজ (যেকোনো সুপার শপে পাওয়া যায়)
- ১০০ গ্রাম/আধা কাপ ক্যাস্টর সুগার
- ১টি ডিম
- ২চা চামচ ভ্যানিলা এসেন্স
- ১/৪ কাপ ময়দা
ব্রাউনি তৈরির প্রণালী
– ১৮০ ডিগ্রি সেলসিয়াস অথবা ৩৫০ ডিগ্রি ফারেনহাইটে ওভেন প্রি-হিট করতে হবে।
– মাখন, চিনি, ভ্যানিলা এসেন্স, লবণ এবং কোকো পাউডার একত্রে মিশিয়ে এতে ডিম ১টা ১টা করে ঢেলে মিশাতে হবে। এরপর এতে ময়দা দিয়ে ভালভাবে মিশে না যাওয়া পর্যন্ত নাড়তে হবে।
– ব্রাউনি মিশ্রণটি থেকে ৪/১ কাপ তুলে আলাদা করে রাখতে হবে। বাকি মিশ্রণ প্যানে ঢেলে সমানভাবে ছড়িয়ে দিতে হবে। ১৫-২০ মিনিট বেক করার পর বের করে ঠাণ্ডা হওয়ার জন্য রেখে দিতে হবে।
চিজকেক তৈরির প্রণালী
– ১টি বড় পাত্রে ক্রিম চিজ আর ক্যাস্টর সুগার নিয়ে হ্যান্ড মিক্সার অথবা ১টি হুইস্কের সাহায্যে ভালভাবে বিট করতে হবে। এরপর এতে ডিম, ভ্যানিলা এবং ময়দা ঢেলে ফেটিয়ে মিশাতে হবে।
– এবার আগে থেকে বেক করে রাখা ব্রাউনির উপর আস্তে আস্তে চিজকেকের মিশ্রণটা সমানভাবে ঢেলে নিন। এরউপর আবার তুলে রাখা ব্রাউনির মিক্সচারটা ঢেলে একটি চামচ/টুথপিক দিয়ে মিশ্রনের মধ্যে ডিজাইন করতে পারেন।
– ২০-৩০ মিনিট বেক করতে হবে। বের করে ফ্রিজে রেখে ঠাণ্ডা করে কেটে পরিবেশন করবেন।
ছবি – পিন্টারেস্ট ডট কম
রেসিপি – ফারহানা হক অনি
