যা যা লাগবেঃ
ডো বানানোর জন্যঃ
দেড় কাপ ময়দা
-গরম পানি
-এক চিমটি লবণ
প্রণালীঃ
প্রথমে ময়দার সাথে লবণ মিশিয়ে নিন। তারপর প্রথমে ১/৩ কাপ গরম পানি দিন আর ভালো ভাবে মাখাতে থাকুন। পানি লাগলে পরে আরো অল্প অল্প করে দিতে পারেন। অন্তত ৫ মিনিট ময়ান দিন। তারপর ঢেকে রেখে দিন ৩০ মিনিট।
ডাম্পলিং এর ফিলিং বানানোর জন্যঃ
-মাংসের কিমা ১ কাপ
-বাধাকপি কুচি ১/২ কাপ
-পেঁয়াজ কুচি ১/২ কাপ
-রসুন বাটা ১ চা চামচ
-আদা বাটা ১/২ চা চামচ
-সয়া সস ১ চা চামচ
-চিনি ১/২ চা চামচ
-অয়েস্টার সস ১/২ চা চামচ
-তেল ১/২ চা চামচ
-এক চিমটি মরিচ গুঁড়া
প্রণালীঃ
মাংসের কিমা, বাধা কপি কুচি আর পেঁয়াজ কুচি আগে মাখিয়ে নিন। অন্তত ৫ মিনিট মাখবেন। তারপর বাকি মশলাগুলো একে একে মাখিয়ে নিন। ১০ মিনিট রেখে দিন।
এখন আগে যে ডো বানিয়ে রেখেছিলেন সেটা থেকে রুটির মত বেলে নিন, যতটা সম্ভব পাতলা করা যায় সেই চেষ্টা করবেন। বড় একটু রুটি বানিয়ে সেখান থেকে কুকি কাটার দিয়ে কেটে নিন (কুকি কাটার না থাকলে চা এর কাপ দিয়েও কেটে নিতে পারেন)
এবার ছোট একটা রুটি হাতে নিয়ে এক চামচের মত ফিলিং দিন। আমাদের দেশী কুলি পিঠার মত করে জোড়া লাগিয়ে দিন।
ভাজার নিয়মঃ
একটা বড় ননস্টিক ফ্রাইং প্যানে অনেকগুলো গিয়োজা একসাথে রাখুন। ১/২ কাপ পানি ঢেকে ঢেকে দিন , ৫ মিনিট বেশি আঁচে রাখুন। এ পানি শুকিয়ে গেলে ১ টেবিল চামচ তেল ঢেলে দিন। এবার দুই পিঠ ২ মিনিট করে ভেজে নিন।
সয়াসস এর সাথে গরম গরম পরিবেশন করুন মজাদার ডাম্পলিং !
রেসিপিঃ সিম্পলকুকিংএ্যান্ডবিউটিটিপস
গিয়োজা কি জিনিস? কোথায় পাবো?