বাংলাদেশের দোকানের গরম গরম সিঙ্গারা আমি অনেক মিস করি, তাই এবার বৈশাখের জন্য স্পেশাল বিকেলের নাশতায় থাকছে সিঙ্গারা। আগেই বানিয়ে ফ্রিজে রেখে দিয়েছি। বন্ধুরা আসলেই গরম ভেজে দিব।
ডো এর জন্য লাগবেঃ
-ময়দা ২ কাপ
-কালজিরা ১/২ চা চামচ
-তেল ২ টেবিল চামচ
-লবণ ১/২ চা চামচ
-বেকিং পাউডার ১ চা চামচ
সব উপকরণ একসাথে মিশিয়ে নিন। পানি দিয়ে শক্ত ডো তৈরি করুন। রুটির ডোর মতো ডো হবে। ১ ঘণ্টা ঢেকে রাখুন।
পুর এর জন্য লাগবেঃ
-আলু ৩-৪ টি
-পাঁচফোড়ন ১/২ চা চামচ
-পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ
-কাঁচামরিচ কুচি স্বাদমতো
-কাঁচা বাদাম ২ টেবিল চামচ
-মটর / ছোলা সিদ্ধ ১/২ কাপ
-গরম মশলা ২ চা চামচ
-তেজপাতা ১-২ টি
-তেল ৩ টেবিল চামচ
-লবণ পরিমাণমতো
আলু খোসা ছাড়িয়ে কিউব করে কেটে নিন,বাদাম কিছুক্ষণ ভিজিয়ে রাখুন। প্যানে তেল গরম করে পাঁচফোড়ন দিন।এবার পেঁয়াজ কুচি দিয়ে ভাজুন। পেঁয়াজ ভাজা হয়ে গেলে মশলা দিয়ে দিন। মশলা ভালো করে কষিয়ে নিন। আলু , বাদাম ও পরিমাণমতো পানি দিয়ে ঢেকে দিন। আলু সিদ্ধ হয়ে আসলে মটর দিয়ে দিন। ঝোল মাখা মাখা হয়ে আসলে নামিয়ে নিন। ডুবো তেলে ভাজতে হবে। তেল মৃদু আঁচে অনেকটা সময় গরম করে নিন। আঁচ বেশি হলে সিঙ্গারা বেশি বাদামি হয়ে যাবে। তিনটি করে সিঙ্গারা মৃদু আঁচে ১৫-২০ মিনিট ভাজুন। হালকা বাদামি ও মচমচে হলে নামিয়ে নিন। আগে পুর ঠাণ্ডা করে নিয়ে সিঙ্গারার ভাঁজে দিবেন। সস দিয়ে বিকালের নাশতায় চায়ের সাথে গরম গরম পরিবেশন করুন।
রেসিপি এবং ছবিঃ রোমান্টিক কিচেন স্টোরিজ
