মজার জাফরানি বরফি

[picture]

উপকরণ  - সুজি ১ কাপ - ঘন দুধ ১ লিটার ( দেড় লিটার দুধ জ্বালিয়ে ১ লিটার করা ) - চিনি ১ কাপ - জাফরান সামান্য - জাফরান রঙ পরিমান মত - সাদা এলাচ ২ টা - দারুচিনি ২ টুকরা

প্রণালী

( ১ ) প্রথমে চুলায় একটি পাত্রে দুধের সাথে সুজি, এলাচ ও দারুচিনি দিয়ে রান্না করতে হবে ।

( ২ ) এরপর সুজি ফুটতে শুরু করলে জাফরান দিয়ে দিতে হবে । সুজি ফুটে নরম হয়ে গেলে চিনি ও পরিমান মত জাফরান রঙ দিয়ে ভালো ভাবে নেড়ে মেশাতে হবে । রঙ বেশি দেবেন না , তাহলে রঙ এর গন্ধ চলে আসবে ।

( ৩ ) সব সময় নাড়তে থাকতে হবে যেন নিচে লেগে না যায় । এ সময় সুজি থেকে দারুচিনি ও এলাচের টুকরাগুলো বেছে ফেলে দিন, তাহলে বরফি কাটার সময় ঝামেলা করবে না ।

( ৪ ) সুজির দুধ শুকিয়ে এমন ঘন আর শুকনা করে নামিয়ে ফেলুন যেন ঠান্ডা হলে সুজি জমে মোটামুটি শক্ত বরফির মত হতে পারে ।

( ৫ ) এবার বরফি বানানোর জন্য একটি ট্রেতে সুজি ঢেলে সমান করে বিছিয়ে দিন । ঠান্ডা হলে বরফির আকারে কেটে ফেলুন । ব্যস, তৈরী হয়ে গেল সুজির জাফরানি বরফি ।

ছবি -  ওহমাইমাগ ডট কম রেসিপি -  আফরুজা শিল্পী