বিফ দিয়ে তৈরি কাবাব তো অনেক খেয়েছেন। এবার ঘরে বসেই যদি রেস্টুরেন্টের স্বাদের টার্কিশ চিকেন শিশ কাবাবের স্বাদ পাওয়া যায়, তাহলে কেমন হয় বলুন তো? বড়দের বিকেলের চায়ের আড্ডায় , ছোটদের স্কুলের টিফিনে , এমনকি যারা ডায়েট মেইনটেইন করছেন, তারাও অনায়াসেই এটা খেতে পারবেন। আর বানানো একদম সহজ! চলুন তাহলে দেখে নেয়া যাক , টার্কিশ চিকেন শিশ কাবাব এবং স্পাইসি পুদিনার চাটনি তৈরির পুরো প্রণালী।
টার্কিশ চিকেন শিশ কাবাব তৈরিতে যা যা লাগছে –
• ২৫০ গ্রাম হাড়ছাড়া মুরগীর বুকের মাংস
• ১ কাপ টকদই
• ১ টেবিল চামচ রসুন বাটা
• ১ চা চামচ আদা বাটা
• ১ টেবিল চামচ পাপরিকা
• ১ চা চামচ গরম মশলা গুঁড়ো
• লবন (স্বাদানুযায়ী)
• আধ চা চামচ গোলমরিচের গুঁড়ো
• ১ টেবিল চামচ অলিভ অয়েল/ যেকোন ভোজ্যতেল
• ১ টেবিল চামচ টমেটো পিউরি
• ১ চা চামচ টমেটো কেচাপ
প্রণালী
২৫০ গ্রাম হাড়ছাড়া মুরগীর বুকের মাংস বাইট সাইজের টুকরো করে কেটে ধুয়ে পরিষ্কার করে পানি ঝরিয়ে নিন। এবার একটা বড় বাটিতে একে একে টক দই , রসুন বাটা , আদা বাটা , পাপরিকা , গরম মশলা গুঁড়ো , লবন , গোলমরিচের গুঁড়ো , টমেটো পিউরি , টমেটো কেচআপ আর অলিভ দিয়ে ভালো করে মিক্স করে নিন। তারপর মুরগীর টুকরোগুলো ঐ মিশ্রণে ভালো করে মাখিয়ে এক ঘণ্টার জন্য ফ্রিজে মেরিনেট করতে রেখে দিন। এক ঘণ্টা পর ফ্রিজ থেকে করে নিন। এবার ফ্রাই প্যানে সামান্য তেল ব্রাশ করে নিন। মুরগীর টুকরোগুলো মাঝারি আঁচে এপিঠ ওপিঠ ২০ মিনিট ধরে ভেজে নিন।
ব্যস! তৈরি হয়ে গেল দারুণ সুস্বাদু আর সেই সাথে পুষ্টিকর টার্কিশ চিকেন শিশ কাবাব। সাথে অল্প একটু পুদিনা পাতার চাটনি হলে কেমন হয় বলুন তো?
পুদিনা পাতার চাটনি বানানোর জন্য এক মুঠ পুদিনা পাতার সাথে দুটো কাঁচামরিচ , ২ কোয়া রসুন , সামান্য লবন আর ২ টেবিল চামচ টকদই মিশিয়ে ভালো করে ব্লেন্ড করে নিন।
গরম গরম পরোটা বা নানরুটির সাথে পরিবেশন করুন। সাথে এক কাপ ধোঁয়া ওঠা গরম চা হলে তো কথাই নেই।
সবাই ভালো থাকবেন, সুস্থ থাকবেন।
লিখেছেন – ফারহানা প্রীতি
