জানেন তো কালোজিরা ভর্তা ঠান্ডার জন্য ভীষণ উপকারী! শীল পাটা ছাড়া পিষে এই ভর্তা বানানো ভীষণ কঠিন তবে যদি আপনার একটা পাথরের ভারী ছেচনি থাকে তাহলে এই ভর্তা বানানো সম্ভব।
- ১ ভাগ কালোজিরার
- ৩ ভাগ রসুন কোয়া নিতে হবে ( রসুন এর খোসা সহই তাওয়া তে ভেজে নিবেন , যখন লাল লাল হয়ে আসবে তখন নামিয়ে নিবেন,দেখবেন রসুনটা সিদ্ধ হয়ে গেছে ভেতরে এমনিতেই খোসা সহ বের হয়ে আসবে)
- একটু সরিষা বাটা
- কয়েকটা ভাজা শুকনা মরিচ
- স্বাদ মতো লবন
- প্রথমে তাওয়াতে একদম ধিমি আঁচে কালোজিরাটা ভেজে নিবেন এই মনে করেন ৪ -৫ মিনিট . (ভুলেও বেশি আঁচে করবেন না তাহলে পুড়ে তিতা হয়ে যাবে।)
- ৪ -৫ মিনিট পর যখন ভাজা ভাজা হয়ে আসবে নামিয়ে ছেচনি তে নিয়ে ভালোভাবে পিষে গুঁড়া করে নিবেন .এখন এর সাথে ভাজা শুকনা মরিচ , সরিষা বাটা , ভাজা রসুন আর একদম অল্প পানি দিয়ে জোরসে দিবেন ঘুঁটা মানে পিষে নিবেন .
- ব্যস একসময় ভর্তার কন্সিস্টেন্সি চলে আসবে। সাথে স্বাদমত লবন মিশিয়ে নিবেন। গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করবেন ভর্তা !!
আমার বানানোর পদ্ধতি হয়তো ট্রেডিশনাল না তবে আমার মনে হয়েছে এভাবে কাজ চালানো যায়। বলতে পারেন আমার মতন অনভিজ্ঞ রাঁধুনির অভিজ্ঞতা শেয়ার করলাম !
ছবি ও রেসিপি – Romantic Kitchen Stories
